[中國制冷網(wǎng)]  西南地區最大的冷鏈物流基地——南寧玉洞冷庫目前已經(jīng)建成，冷藏能力高達2萬(wàn)噸。冷庫里到底有多冷？里面都存放著(zhù)什么東西？建成后會(huì )給廣西農產(chǎn)品帶來(lái)什么樣的好處？近日，記者經(jīng)過(guò)多方聯(lián)系，來(lái)到位于南寧市銀海大道旁的玉洞冷庫探秘。

    不勝寒：進(jìn)冷庫要穿棉衣

    當天下午4時(shí)許，記者來(lái)到玉洞冷庫開(kāi)始試運營(yíng)的1號冷庫。倉管員林嵩說(shuō)，這是一個(gè)高溫庫，說(shuō)是高溫，其實(shí)溫度也在0℃左右，它是相對于-20℃以下的低溫庫而言的。進(jìn)入一個(gè)寬敞的“穿堂”，立即感覺(jué)到一股冷氣迎面撲來(lái)。這是為了防止“跑冷”而專(zhuān)門(mén)預留的空間，當有貨物進(jìn)來(lái)冷藏時(shí)，先將貨物放在“穿堂”，然后再從“穿堂”拉進(jìn)冷庫。

    倉管員林嵩啟動(dòng)大門(mén)按鈕，兩扇厚厚的大門(mén)緩緩開(kāi)啟，一大片白色的冷霧從里面溢出。記者一行剛走到門(mén)口，立即感覺(jué)到一股“透心涼”。走進(jìn)去站一會(huì )，便覺(jué)得裸露在外的雙臂冷到了骨頭里。

    這里存放著(zhù)的是用編織袋包裝好的板栗，溫度是0℃。據該公司副總經(jīng)理張露潔介紹，板栗既怕熱、怕干，又怕過(guò)于冷凍和潮濕，最佳存儲溫度為-2℃~2℃。雖然貯藏方法較多，但稍有不當，便會(huì )出現失重、發(fā)芽和霉爛變質(zhì)的問(wèn)題。如果將剛采收的板栗快速降溫至0℃以下，能減少霉爛，延長(cháng)貯藏期。

    3號倉是目前溫度最低的，為-3℃。一走進(jìn)去，大家不自覺(jué)地用手抱著(zhù)雙臂，打起了冷顫。林嵩立即給記者遞來(lái)了棉衣，穿上之后感覺(jué)剛剛合適。一位穿著(zhù)棉衣的工人將大塊的冰塊拉入了冷庫，那是為即將起運的貨物準備的。

    由于溫差太大，走出冷庫的鐵門(mén)后，記者的照機鏡頭立即蒙上了一層薄霧，張露潔的眼鏡片上也是霧蒙蒙一片，再用手摸一下身上的裙子，冷冰冰的且有潮濕感。  

    做實(shí)驗：測試冷凍香蕉保質(zhì)期

    2號倉存放著(zhù)一些用紙箱裝好的香蕉，這是香蕉大戶(hù)張文永先生的貨物。消息靈通的張文永一早就知道了玉洞冷庫的事，冷庫剛落成，他便將1000多箱香蕉拉了過(guò)來(lái)，成為玉洞冷庫的首個(gè)客戶(hù)。

    張文永說(shuō)，他的香蕉一部分用來(lái)走冷鏈，以提高香蕉的品質(zhì)；另一部分用來(lái)做實(shí)驗，看看先進(jìn)的保鮮技術(shù)加上冷庫的“保駕護航”，香蕉能存放多長(cháng)時(shí)間并保證出眾的品質(zhì)。記者采訪(fǎng)時(shí)，香蕉已存放了20天。張露潔搬來(lái)一箱打開(kāi)，記者看到香蕉被塑料薄膜包裹著(zhù)，顏色新鮮如初。張露潔說(shuō)，香蕉的最佳保鮮存儲溫度為13℃。而這個(gè)庫的溫度在12℃~15℃之間。

    常言道，香蕉是“賣(mài)皮不賣(mài)肉”。即使品質(zhì)再好的香蕉，如果表皮發(fā)黑了，就難以賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。張文永說(shuō)，去年廣西香蕉爛市而引發(fā)的愛(ài)心香蕉活動(dòng)讓市民銘記在心，更是讓廣大蕉農終生難忘。“如果有了大型冷庫，這種事情完全可以避免。”

    畢業(yè)于華南農業(yè)大學(xué)水果保鮮專(zhuān)業(yè)的張文永，熟知香蕉保鮮的重要性，“香蕉本身含有葉黃素、葉紅素，經(jīng)冷鏈后再催熟，顏色會(huì )非常漂亮。香蕉砍摘后一定要在24小時(shí)內預冷，這樣才能保證‘兩素’不被破壞。”他說(shuō)，有實(shí)踐證明，如果技術(shù)條件高，香蕉可以保鮮貯藏2~3個(gè)月。“玉洞冷庫是新建的，各項技術(shù)比較先進(jìn)，現在就是要看看，我的香蕉放在這里，保持新鮮的最長(cháng)時(shí)間限度到底有多久？”

    好處多：預冷提質(zhì)又提價(jià) 

    香蕉預冷后除了表皮好看之外，還有哪些好處？張文永一口氣說(shuō)出了3點(diǎn)：提高產(chǎn)品附加值；調整產(chǎn)地生產(chǎn)節奏以及投放市場(chǎng)的節奏；而對于廣大消費者來(lái)說(shuō)，就是可以在市場(chǎng)上買(mǎi)到既好看又好吃的香蕉。這些好處其實(shí)可以拓展到所有農副產(chǎn)品。

    香蕉預冷后升值空間是巨大的。以收購商為例，從產(chǎn)地到冷庫所花費的成本雖然略高，但在經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節的收入卻能增長(cháng)不少。另一位不愿意透露姓名的收購商則說(shuō)，如果在產(chǎn)地收購香蕉直接拉到北京，根據市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，經(jīng)過(guò)冷藏后的香蕉比未經(jīng)冷鏈的香蕉每箱的批發(fā)價(jià)要高出數十元，價(jià)格可接近進(jìn)口香蕉。前不久，有一批經(jīng)過(guò)冷藏的香蕉發(fā)到上海，那邊反饋回來(lái)的信息是，廣西的香蕉成色超過(guò)從美國、菲律賓等國的進(jìn)口香蕉。

    張文永說(shuō)，都說(shuō)廣西的香蕉“種得好、賣(mài)得差”，主要是目前絕大多數香蕉種植戶(hù)尚未嘗到冷鏈帶來(lái)的好處，因此目前的做法是，割下香蕉后直接賣(mài)給各路來(lái)的收購商，收購商則馬不停蹄地運到全國各地，到達目的地后第一天賣(mài)批發(fā)價(jià)，第二天賣(mài)“跳樓價(jià)”，因為香蕉開(kāi)始爛了。在這個(gè)時(shí)候，政府的引導顯得特別重要，告訴廣大蕉農要走“冷藏”之路，才能提高香蕉的品質(zhì)，從而賺更多的錢(qián)。

    另一方面，香蕉收割時(shí)是高溫季節，往往前一天還只是七成熟，第二天就八成熟了。如果蕉農都在八成熟時(shí)采割，那么市場(chǎng)就會(huì )出現香蕉爛市的情況，但如果部分香蕉采割后送進(jìn)冷庫，等豐收季節過(guò)后再根據市場(chǎng)需求情況有序投放，價(jià)格肯定不一樣。

    “肚量”大：鮮貨干貨均可存

    記者在3號倉發(fā)現，這里存放的東西最多，有桂圓、稻谷種子、八度筍、木耳、疫苗等。據張露潔介紹，果蔬類(lèi)、蛋品、藥品、干貨、紅酒、疫苗、乳制品等應通過(guò)高溫冷藏；而肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、冷飲類(lèi)、速凍食品、禽類(lèi)和水產(chǎn)類(lèi)等則應放在低溫庫?？梢哉f(shuō)，這里存放的貨物涉及到廣大群眾生活的方方面面。  

    目前正值板栗采摘的季節。板栗很難保管，放幾天就會(huì )變“石灰”。但目前市場(chǎng)上一年四季都有板栗的身影，這都是沾了冷庫的光。據一位板栗收購商說(shuō)，板栗收購后經(jīng)過(guò)預冷，壞果率大大下降，其利潤空間更大。一家公司專(zhuān)門(mén)收購野生板栗做成開(kāi)袋即食型產(chǎn)品，就專(zhuān)門(mén)在這個(gè)冷庫要了位置。

    肉類(lèi)也將是冷庫的“?？?rdquo;。一家餐館在南寧有多個(gè)門(mén)店，其原材料從內蒙古調配，不久以后也將存放在這里。冷庫會(huì )根據各門(mén)店的需求量，每天配送過(guò)去。越南的很多海鮮，也可以通過(guò)這里走到廣西人的餐桌上。還有云南的各種鮮花，也可從這里批發(fā)出去。

    據了解，作為西南地區最大的冷鏈物流基地，玉洞冷庫計劃分3期建設，總容量將達50萬(wàn)噸，其中1期的容量約8萬(wàn)噸，在年底前將全部投入運營(yíng)。據了解，北部灣國際港務(wù)集團有著(zhù)更宏偉的計劃，將在玉林、百色、桂林、防城港、北海等主要地市建設多個(gè)農產(chǎn)品專(zhuān)用冷庫，依托港口物流和保稅物流優(yōu)勢，打造一個(gè)輻射全國和東南亞的海、陸、鐵多式聯(lián)運冷鏈物流體系。