[中國制冷網(wǎng)]  英格索蘭（中國）投資有限公司亞太區副總裁余峰從食品安全和食品營(yíng)養角度說(shuō)明了冷鏈對食品的重要性。余峰舉例說(shuō)，上世紀50年代，日本國內每年因食品安全死亡的人數高達300人，而現在已經(jīng)降到了個(gè)位數。究其原因，日本對食品冷鏈產(chǎn)業(yè)的投入功不可沒(méi)。

    “溫度每升高6℃，食物中菌落總數便會(huì )增加一倍，食品的貨架期隨之減半。”余峰說(shuō)，溫度不僅直接影響食品存放時(shí)間，很大程度上也影響食品的營(yíng)養價(jià)值。

    “實(shí)驗表明，通過(guò)冷藏保存的西蘭花營(yíng)養價(jià)值不易流失，比常溫下存放的西蘭花更加符合營(yíng)養學(xué)要求。”余峰認為，隨著(zhù)消費者食品安全與營(yíng)養觀(guān)念的逐步加強，未來(lái)通過(guò)冷鏈加工、運輸和存放的食品會(huì )越來(lái)越多，這給中國的冷鏈物流行業(yè)發(fā)展帶來(lái)了良好機遇。

    廣東省果蔬保鮮重點(diǎn)實(shí)驗室主任陳維信也表示：“國內超市常溫果蔬的損耗率高達20%，而通過(guò)冷鏈運輸、存放的果蔬不僅很好地降低了損耗率，而且能夠讓果蔬的營(yíng)養價(jià)值得到更大程度的保存。”

    冷鏈產(chǎn)品綜合成本并不高

    通過(guò)冷鏈環(huán)節的產(chǎn)品會(huì )增加生產(chǎn)企業(yè)成本，這是目前冷鏈市場(chǎng)發(fā)展的一大阻力?？煨芯€(xiàn)（北京）食品物流有限公司董事長(cháng)劉培軍卻認為，這是一種認識誤區。劉培軍解釋說(shuō)，“冷鏈物流企業(yè)的規范化、高效率化運作，能夠有效降低物流成本，從而使冷鏈物流應用到更多行業(yè)。所以，冷鏈物流企業(yè)可以幫生產(chǎn)企業(yè)省錢(qián)，節省成本開(kāi)拓更大市場(chǎng)，從而實(shí)現生產(chǎn)商與物流商的雙贏(yíng)。當然這需要國家政策、協(xié)會(huì )組織、生產(chǎn)企業(yè)、物流企業(yè)以及消費者的共同努力”。他認為，目前國內冷鏈物流行業(yè)面臨的主要問(wèn)題是規模小、不規范而導致的運作效率低下。

    全國物流標準化技術(shù)委員會(huì )冷鏈物流分會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉衛戰認為，物流產(chǎn)業(yè)已被列為我國十大振興產(chǎn)業(yè)之一，冷鏈物流行業(yè)也面臨著(zhù)新的發(fā)展機遇。“與國外相比，我國冷鏈物流行業(yè)尚處在起步階段。未來(lái)15年，將是我國冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展期。我們將充分發(fā)揮各方力量，加緊各項政策規章的制定，爭取從政策上給國內冷鏈物流行業(yè)發(fā)展創(chuàng )造良好環(huán)境。”劉衛戰說(shuō)。

    外資冷鏈巨頭進(jìn)軍中國

    2008年3月澳大利亞最大冷鏈物流提供商太古與廣東食品進(jìn)出口集團共同投資，在廣州成立太古冷鏈物流有限公司。今年3月底，太古新冷庫落成，公司總體冷庫容量達到4萬(wàn)噸之巨。

    2009年7月美國第二大冷鏈物流運營(yíng)商普菲斯，在上海的冷庫基地動(dòng)工建設，在深圳的冷庫目前也在緊張籌備建設階段。

    2010年3月美國最大冷鏈企業(yè)美冷公司與招商局國際合資成立公司，布局中國冷鏈物流市場(chǎng)。