[中國制冷網(wǎng)]  由于連鎖經(jīng)銷(xiāo)體系的興起，食品流通形態(tài)的變革，專(zhuān)業(yè)分工細化和低溫食品的逐漸普及與成熟，使冷鏈物流急驟升溫，成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

    冷鏈物流泛指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷(xiāo)售，到消費前的各個(gè)環(huán)節中始終處于規定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。然而現階段我國還缺乏行之有效的冷鏈物流的管理方法，原有監測技術(shù)手段滯后是最大的技術(shù)瓶頸。

    RFID技術(shù)作為一種新型自動(dòng)識別技術(shù)，己逐漸成為企業(yè)提高冷鏈物流管理水平，降低成本，實(shí)現企業(yè)管理信息化，特別是增強物流企業(yè)核心競爭能力不可缺少的技術(shù)工具和手段。

    一、我國生鮮食品冷鏈物流存在的問(wèn)題

    1.尚未形成完整的冷鏈物流體系

    目前，我國大部分鮮活產(chǎn)品物流主要是以常溫物流或自然物流形式為主，沒(méi)有形成連貫成型的冷鏈物流。非冷藏狀態(tài)下的散裝鮮活產(chǎn)品物流，在運輸、分銷(xiāo)和零售的多次裝卸搬運中增加了二次污染的機會(huì )，降低了產(chǎn)品的新鮮度，降低了產(chǎn)品質(zhì)量。

    2.市場(chǎng)化程度較低，缺乏專(zhuān)業(yè)化運作

    我國連鎖企業(yè)生鮮產(chǎn)品的物流配送業(yè)務(wù)多由生產(chǎn)商和經(jīng)銷(xiāo)商完成的，食品冷鏈的第三方物流發(fā)展十分滯后，服務(wù)網(wǎng)絡(luò )和信息系統不夠健全，大大影響了食品物流的在途質(zhì)量、準確性和及時(shí)性，同時(shí)食品冷鏈的成本和商品損耗很高。

    3.生鮮食品物流設施落后，配送成本

    我國冷鏈物流的現有設施設備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無(wú)法為易腐食品流通系統地提供低溫保障，造成大量損耗，物流費用高，易出現安全隱患。用戶(hù)較少的地方設施不足，無(wú)法保證冷鏈物流的全程溫度控制，商品質(zhì)量難以保障。

    二、RFID技術(shù)在生鮮食品冷鏈物流中應用的優(yōu)越性

    1.跟蹤冷鏈物流，增加生鮮食品冷鏈管理的透明度

    RFID技術(shù)的核心是標簽上的EPC(產(chǎn)品電子代碼)，由于EPC提供對物理對象的唯一標識，所以利用EPC可以實(shí)現貨物在整個(gè)冷鏈上貨物的物流跟蹤，而且RFID溫度標簽還可以提供溫度的監控，保證了冷鏈物流中貨物的質(zhì)量安全。應用RFID技術(shù)后，生鮮食品從生產(chǎn)開(kāi)始，它在供應鏈上的整個(gè)流動(dòng)過(guò)程都會(huì )被及時(shí)、準確地跟蹤，做到透明化。

    2.簡(jiǎn)化作業(yè)流程，提高生鮮食品物流效率

    生鮮食品的自身特點(diǎn)決定對其操作應盡量簡(jiǎn)化，縮短操作時(shí)間。因此在生鮮食品托盤(pán)上和包裝箱上貼上RFID標簽，在配送中心出/入口處安裝閱讀器，無(wú)需人工操作，且可以滿(mǎn)足叉車(chē)將貨物進(jìn)行出/入倉庫移動(dòng)操作時(shí)的信息掃描要求，而且可以遠距離動(dòng)態(tài)的一次性識別多個(gè)標簽。這樣大大節省了出/入庫的作業(yè)時(shí)間，提高了作業(yè)效率。

    另外，在顧客最后付款的時(shí)候，只需推著(zhù)選好地商品通過(guò)RFID閱讀器，就可以直接在電腦屏幕上看到自己所消費的金額，而不用再花很長(cháng)時(shí)間等收銀員用掃描儀一件一件的掃描商品后再付款。這樣節省了消費者的時(shí)間，也提高了零售商的工作效率。

    3.降低企業(yè)管理成本，增加市場(chǎng)銷(xiāo)售機會(huì )

    RFID應用于生鮮食品庫存管理，可以減少人工審核工作，卻能保證儲存貨物質(zhì)量的安全性，降低管理成本。對于零售商來(lái)講，當自動(dòng)補貨系統顯示需要補貨，就可以立即向上游企業(yè)訂貨，通過(guò)切實(shí)可行的RFID解決方案和RFID技術(shù)保證所需貨物安全、準時(shí)到達，這樣就不會(huì )出現短或和缺貨現象，也提高了自身的顧客服務(wù)質(zhì)量，增加了銷(xiāo)售機會(huì )，提高了收入。

    三、RFID在超市生鮮食品銷(xiāo)售環(huán)節的應用設計

    1.配送中心的冷藏車(chē)準時(shí)到達超市指定的交貨點(diǎn)，把貨卸下。超市的工作人員用手持式的RFID閱讀器一次性讀取所有貨物信息，確認貨物信息與訂貨單上一致性。如果信息一致，則更新零售商的銷(xiāo)售系統中的相關(guān)數據。

    2.超市工作人員馬上將貨物推進(jìn)超市，上架銷(xiāo)售。冷凍食品及時(shí)上架，保證超市不會(huì )出現“缺貨”、“斷貨”的現象，滿(mǎn)足消費者的消費需求和零售商的銷(xiāo)售需求。

    3.超市在擺放冷凍食品的冷凍柜上方安裝了一個(gè)RFID閱讀器，該閱讀器的讀取范圍可以輻射到整個(gè)冷凍食品擺放的區域。這個(gè)冷凍柜就能利用閱讀器對每件商品包裝上的RFID標簽內信息的獲取，來(lái)自動(dòng)識別新添的商品。

    同時(shí)冷凍柜上的RFID閱讀器可以實(shí)時(shí)讀取冷凍柜的溫度信息并及時(shí)反饋給超市管理中心，保證冷凍柜的溫度在一定的幅度范圍內，以保證生鮮食品的新鮮度。

    4.顧客從冷凍柜拿走一定數量的商品，RFID閱讀器能自動(dòng)獲取被取走商品的相關(guān)信息，并及時(shí)地向超市的自動(dòng)補貨系統發(fā)出信息。

    5.顧客付款。冷凍食品的外包裝上都貼有RFID標簽，當顧客將購物車(chē)推過(guò)裝有RFID閱讀器的門(mén)時(shí)，閱讀器可以一次性辨認出購物車(chē)中的商品種類(lèi)、數量、金額等信息，電腦顯示屏會(huì )顯示該顧客消費總金額，然后顧客付款離開(kāi)。

    6.當顧客消費完畢離開(kāi)，超市的銷(xiāo)售系統立即自動(dòng)更新，將所銷(xiāo)售的商品信息以及銷(xiāo)售額全部記錄下來(lái)。