當食品運到麥當勞餐廳時(shí)，麥當勞餐廳經(jīng)理首先會(huì )提前做一系列準備工作。例如，檢查冷藏和冷凍庫溫是否正常，抽查產(chǎn)品的接貨溫度，檢驗產(chǎn)品有效期，檢查包裝是否有破損和污染等情況，如果任何一個(gè)環(huán)節不符合要求，貨品都要退回夏暉公司。

    為了滿(mǎn)足麥當勞冷鏈物流的要求，夏暉公司在北京地區投資建立了一個(gè)占地面積達12000平方米、擁有世界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)物流中心，配備了專(zhuān)業(yè)的三溫度（冷凍、冷藏、常溫）運輸車(chē)輛。中心內設有冷藏庫、冷凍庫及干貨庫，各個(gè)庫區都有極其嚴格的溫度、濕度的要求，從而保證產(chǎn)品的品質(zhì)。    

    如何發(fā)展冷鏈物流    

    相比起國外較為成熟的冷鏈物流市場(chǎng)，我國還應該在多個(gè)方面加強發(fā)展：     

    第一，規范冷鏈物流市場(chǎng)。我國的冷鏈物流與發(fā)達國家相比差距十分明顯。要建立完整獨立的冷鏈物流體系。首先建設一個(gè)規范的市場(chǎng)，用道德和法律的手段保證冷鏈物流市場(chǎng)的良性競爭、發(fā)展，同時(shí)要加強供應鏈上下游之間的整體規劃與協(xié)調。   

    第二，提高冷鏈物流的市場(chǎng)化程度，加速第三方物流企業(yè)的介入。從冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展趨勢、市場(chǎng)的需求導向以及企業(yè)長(cháng)期發(fā)展來(lái)看，專(zhuān)業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)是未來(lái)參與冷鏈物流市場(chǎng)競爭的主體。     

    第三，加強冷鏈物流的硬件設施建設。一個(gè)冷鏈物流中心的建設不僅僅需要大量的資金，也需要大量的技術(shù)支持。由于其自身的特點(diǎn)決定其投資收回的周期較長(cháng)，運營(yíng)時(shí)的維護資金需求也較多，僅僅依靠政府或者僅僅依靠企業(yè)是不能完全完成冷鏈物流硬件設施的建設需要，就要求企業(yè)與政府聯(lián)合起來(lái)，共同投資，共同管理。    

    第四，加強冷鏈物流標準化和監管機制的完善?，F在國內制定的一部分法律法規并不是從冷鏈物流全程的角度進(jìn)行制約，即使有規范也缺乏統一、嚴格、科學(xué)的高標準，亟待完善。國家有關(guān)部門(mén)要制定有利于冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)法規和制度，盡快建立食品冷鏈標準，將其納入食品市場(chǎng)準入制度中，建立有效的監管機制，嚴密監測易腐食品在冷藏鏈各環(huán)節中的運行狀況。

    第五，加強對冷鏈操作標準執行的監督力度。國外的冷鏈物流之所以做得如此的好，一方面是政府制定了嚴格的標準要求和行業(yè)行為規范；另一方面，是企業(yè)受到了來(lái)自社會(huì )多方面的監督。加大監督力度是促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展的手段之一。此外，還要實(shí)施HACCP（危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)的控制）控制，確保冷藏食品在各環(huán)節中的質(zhì)量保證。

    總之，我國冷鏈物流市場(chǎng)前景廣闊，雖然冷鏈物流還存在諸多問(wèn)題，只要政府和相關(guān)行業(yè)高度重視，采取積極有效的政策、措施就能促進(jìn)這一行業(yè)的快速、健康、良性的發(fā)展。