【中國制冷網(wǎng)】日常所需的瓜果蔬菜，如何從田間地頭運到各大賣(mài)場(chǎng)?運輸過(guò)程中，能否保證生鮮食物的品質(zhì)安全?在煙臺，標準化冷鏈物流為農產(chǎn)品和生鮮食物的運輸保駕護航。不久前，商務(wù)部辦公廳和國家標準委辦公室日前聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于復制推廣農產(chǎn)品冷鏈流通標準化示范典型經(jīng)驗模式的通知》，煙臺成功入選全國農產(chǎn)品冷鏈流通標準化示范城市。煙臺圍繞推進(jìn)農產(chǎn)品冷鏈流通標準化建設，打通了冷鏈流通梗阻，初步形成了在全國可復制、可推廣的全程冷鏈經(jīng)驗模式。

　　日前，記者和煙臺市商務(wù)局工作人員一道，探尋冷鏈物流的“煙臺模式”。

　　標準化實(shí)現冷鏈
　　物流“不斷鏈”

　　冷鏈物流，一端連接農產(chǎn)品、食品等供給側，另一端連接廣大百姓的需求側，如果“掉鏈子”將影響食品安全質(zhì)量，并損害農戶(hù)、經(jīng)銷(xiāo)商和消費者等多方利益。怎樣才能“不斷鏈”?

　　“我們把打造‘不斷鏈’冷鏈物流整合性標準體系作為工作切入點(diǎn)，逐步建立健全了冷鏈流通標準體系。”市商務(wù)局副局長(cháng)范利才說(shuō)。為推進(jìn)“標準化體系”建設，確保全程冷鏈標準化，市商務(wù)局制定實(shí)施了《煙臺果品果蔬冷鏈物流操作標準》企業(yè)標準和《果品氣調庫管理規范》團體標準，目前已申報省級地方標準立項，為果品存儲管理和冷鏈流通提供了技術(shù)支撐。通過(guò)制定并使用蘋(píng)果標準化流通器具，實(shí)現了蘋(píng)果從田間地頭到庫區存儲不倒箱，節約了流通成本，提高了流通效率。

　　引導企業(yè)實(shí)施冷鏈物流規范操作管理，提高流通標準化水平。煙臺喜旺集團從基礎建設、硬件配置到管理配套三方面整體推進(jìn)“標準化”，不僅建立了從原材料采購、貯存、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品運輸到銷(xiāo)售終端整個(gè)供應鏈“縱向到底”的冷鏈運行、檢查、應急、追溯系統，還建立了以《喜旺公司冷鏈要求控制規范》為主體的管理制度，z*大程度保障了冷鏈物流追溯體系的有效運行。煙臺海和食品有限公司堅持用z*嚴標準保證z*高質(zhì)量，在加工海鮮精品方面創(chuàng )出“七道鮮”生產(chǎn)流程，每一件產(chǎn)品都要經(jīng)過(guò)293道嚴格檢查，達到了國內外銷(xiāo)售同線(xiàn)同標同質(zhì)的要求，成功通過(guò)ISO質(zhì)量體系認證、美國HACCP認證、歐盟注冊等多項國際權威認證。

　　物聯(lián)信息技術(shù)
　　提升全程管控

　　隨著(zhù)生活水平的提高，人們對于蔬菜、水果、肉類(lèi)等新鮮食品的需求逐漸增大，從而加速了煙臺冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，從事冷鏈物流的企業(yè)數量也在逐年增加。如何實(shí)現冷鏈流通全程管控?

　　“鼓勵企業(yè)利用衛星定位、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)信息技術(shù)，按標準化要求配備車(chē)輛定位跟蹤及全程溫度自動(dòng)監測、記錄和控制系統，使用倉儲管理、運輸管理、訂單管理等信息化管理系統。”范利才表示。通過(guò)支持企業(yè)按照冷鏈物流全程溫控的要求，進(jìn)行冷鏈物流監控和冷鏈物流信息化系統的升級改造，在冷庫、冷藏車(chē)等冷鏈物流設施安裝溫度傳感器、溫度記錄儀等冷鏈監控設備，對冷鏈運輸產(chǎn)品實(shí)施在庫、運輸及交接環(huán)境的冷鏈溫度管理，使商品“采購———入庫———加工———出庫———運輸———配送”全程溫控數據可視可控。目前，s*批10個(gè)規模龍頭企業(yè)已經(jīng)完成信息化監控系統建設并與省級冷鏈物流公共信息服務(wù)平臺成功對接，在線(xiàn)冷庫達52座?；緦?shí)現了冷鏈物流全過(guò)程的“運輸可視化、溫度可控化和庫區透明化”，提升了冷鏈物流信息化水平。

　　信息管理是基礎，人才培養是保障。為實(shí)現冷鏈才智齊備，煙臺采取赴境內、外等先進(jìn)地區考察學(xué)習冷鏈物流，組織開(kāi)展面向冷鏈物流行業(yè)從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識和實(shí)操技能培訓等，為企業(yè)提供能夠掌握相應制冷技術(shù)、低溫設備管理、電子商務(wù)等科學(xué)技術(shù)知識的復合型管理人才及作業(yè)人員。目前，通過(guò)自辦培訓和參加省級代訓等方式培訓冷鏈技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才600余人次，全面提升了煙臺冷鏈行業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和實(shí)操能力。

　　煙臺將新增
　　10萬(wàn)立方米冷庫容量

　　基礎設施是強化冷鏈的支撐。煙臺通過(guò)鼓勵冷鏈物流企業(yè)采用先進(jìn)的綠色環(huán)保冷藏冷凍設施設備與技術(shù)，建設改造標準化的產(chǎn)地預冷集配中心、低溫加工倉儲配送中心、冷凍、冷藏和周轉庫，建設冷庫封閉式交接貨通道、月臺，確保食品出庫冷鏈“不斷鏈”。

　　“z*后一公里”難到達，成為許多城市發(fā)展冷鏈物流配送的痛點(diǎn)。為解決這一難題，煙臺在商場(chǎng)、超市、便利店等零售終端，推廣使用低溫冷藏柜，解決冷鏈體系中“z*后一公里”和“z*后一百米”冷鏈配送服務(wù)。來(lái)自市商務(wù)局的一組數據顯示，近兩年，煙臺增加冷庫容量10余萬(wàn)立方米，建成了一批適應現代流通和消費需求的低溫保鮮倉庫，全市規模以上冷鏈流通龍頭企業(yè)冷庫(氣調庫)容量達540萬(wàn)噸以上，人均0.77噸。

　　在推廣應用標準化儲藏箱、周轉箱、托盤(pán)等器具方面，煙臺逐步實(shí)現了標準化器具在生產(chǎn)、加工、流通各環(huán)節流轉和循環(huán)共用，目前新增冷柜275臺，標準化周轉箱1.8萬(wàn)個(gè)、標準化蘋(píng)果儲藏箱6.3萬(wàn)個(gè)、標準化托盤(pán)3500個(gè)、標準化貨架1000套。企業(yè)應用多溫層冷藏車(chē)等設施設備，發(fā)展冷鏈集裝箱多式聯(lián)運，實(shí)施多溫層冷鏈物流配送，滿(mǎn)足不同食品對溫濕度的不同需求，保證生鮮農產(chǎn)品和易腐食品在運輸過(guò)程中始終處于控溫狀態(tài)。截至目前，煙臺新購冷藏車(chē)、叉車(chē)17輛，全市冷鏈運輸車(chē)保持在2000輛以上，達到每萬(wàn)人2.9輛。