【中國制冷網(wǎng)】中國經(jīng)濟在經(jīng)歷了長(cháng)時(shí)間的高速增長(cháng)之后，遭遇到了“成長(cháng)的煩惱”。“互聯(lián)網(wǎng)+”正在悄然影響國民經(jīng)濟生活各個(gè)領(lǐng)域的時(shí)候，傳統行業(yè)在新的發(fā)展形勢下面臨新的考驗、新的機遇。水產(chǎn)行業(yè)如何把握形勢，發(fā)展創(chuàng )新，是擺在各位業(yè)者面前的一個(gè)共同問(wèn)題。

　　趨勢: 市場(chǎng)發(fā)展，尤其是電商的發(fā)展，正在悄然改變著(zhù)傳統的水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈

　　內銷(xiāo)市場(chǎng)量需求仍有很大的上升空間

　　中國經(jīng)濟實(shí)力的上升，居民人均收入的增加，使得人們的消費習慣也在發(fā)生著(zhù)轉變，水產(chǎn)品因色香味美及高蛋白、低脂肪等特點(diǎn)，被中國城鄉居民廣泛接受。目前水產(chǎn)養殖業(yè)已成為中國農業(yè)的重要組成部分和當前農村經(jīng)濟的主要增長(cháng)點(diǎn)之一。

　　經(jīng)濟增長(cháng)和城鄉居民收入提高會(huì )促進(jìn)水產(chǎn)品消費

　　隨著(zhù)中國城鄉居民收入水平不斷提高，人均水產(chǎn)品消費量也持續增加。1990-2011 年，城鄉居民人均消費淡水產(chǎn)品數量分別由3.48 和0.91 kg 增至9.13和2.88 kg，增幅分別為162.36% 和216.48%，年均增長(cháng)率分別為4.7% 和5.64%。中共十八大報告提出，到2020 年，中國國內生產(chǎn)總值和城鄉居民人均收入比2010 年翻一番，在宏觀(guān)經(jīng)濟增長(cháng)和加速城鎮化建設的政策支持下，水產(chǎn)品消費需求將會(huì )穩定增長(cháng)。

　　城鎮化發(fā)展會(huì )促進(jìn)水產(chǎn)品需求持續增長(cháng)

　　城鎮化發(fā)展促使人口地域結構發(fā)生改變。人口增長(cháng)和城鎮化因素將對水產(chǎn)品消費產(chǎn)生深刻而持續的影響。仍然從城鄉居民人均消費淡水產(chǎn)品數量來(lái)看，無(wú)論是1990 年的3.48 和0.91 kg，還是2011 年的9.13 和2.88 kg，城鎮人口水產(chǎn)品消費需求幾乎是農村人口的3 倍。中國城鎮人口比例由1990 年的26.4%增至2012 年的52.6%，人口加速向城市集聚。城市人口增加將促進(jìn)水產(chǎn)品的消費增長(cháng)。

　　居民膳食結構變化中水產(chǎn)品消費增長(cháng)突出

　　中國目前食物消費已經(jīng)進(jìn)入結構轉型期，人們的消費需求從低層次轉向高層次，更加重視健康和營(yíng)養，追求品種豐富和多樣化，對加工水平和高附加值產(chǎn)品需求增加，促進(jìn)了水產(chǎn)品消費的增長(cháng)和結構優(yōu)化。受推進(jìn)城鎮化和擴大內銷(xiāo)、增強居民消費能力政策的拉動(dòng)，國內對水產(chǎn)品的需求量持續增長(cháng)。1990-2011 年，城鄉居民人均水產(chǎn)品消費量增幅分別為90.12%和151.64%，水產(chǎn)品的增幅位于動(dòng)物類(lèi)食物中的前列。

　　根據經(jīng)合組織糧農組織《農業(yè)展望2013-2022》報告預測，未來(lái)十年，中國水產(chǎn)品消費總量年均增長(cháng)率為1.8%。2013-2022 年，預計中國的人均肉和魚(yú)的消費水平趨向于經(jīng)濟合作與發(fā)展組織( OECD) 國家。當前，中國居民的食物消費就數量而言已經(jīng)基本滿(mǎn)足需要，但是在食物消費結構上與發(fā)達國家存在較大的差距。因此，中國水產(chǎn)品消費還有較大增長(cháng)空間。

　　生鮮電商攪動(dòng)了市場(chǎng)有著(zhù)巨大的想象空間

　　近年天貓、京東等電商已初試水生鮮領(lǐng)域。“順豐優(yōu)選”、“本來(lái)生活”兩個(gè)以生鮮為主打品類(lèi)的電商網(wǎng)站先后上線(xiàn)開(kāi)通。亞馬遜、京東、一號店、中糧我買(mǎi)網(wǎng)、永輝半邊天、優(yōu)菜網(wǎng)、沱沱工社也紛紛涉足生鮮，力圖開(kāi)疆拓土。淘寶網(wǎng)當然不甘落后，推出淘寶生態(tài)農業(yè)、淘寶美食頻道，匯聚各種美食，并將時(shí)令生鮮蔬菜、水果、肉類(lèi)作為重點(diǎn)推廣產(chǎn)品。

　　2012 年不愧是中國生鮮食品電商元年，這些誕生于2012 年的生鮮電商攪動(dòng)了市場(chǎng)，也啟發(fā)了傳統行業(yè)。2015 年淘寶上鮮活水產(chǎn)店已從兩年前的不到1 000家發(fā)展到現在的近萬(wàn)家。生鮮食品電商是一門(mén)很大的生意，有著(zhù)巨大想象空間。相關(guān)數據顯示，2010 年生鮮市場(chǎng)規模為4.2 億元，2013 年已經(jīng)增至約120 億元，2014 年規模近1000 億元。專(zhuān)家認為，未來(lái)5 年會(huì )持續快速增長(cháng)。

　　冷鏈物流建設出現銷(xiāo)售—配送模式

　　在電商進(jìn)入生鮮市場(chǎng)之后，由于其對客戶(hù)體驗的重視，要求所售商品從產(chǎn)地到終端配送全部嚴格處于冷鏈條件下，生鮮產(chǎn)品的流通對冷鏈物流產(chǎn)生剛性需求，進(jìn)而拉動(dòng)產(chǎn)地冷鏈( 中小型冷庫) 、冷鏈干線(xiàn)( 大中型冷庫) 和冷鏈宅配的建設，形成完整的冷鏈配送網(wǎng)絡(luò )。

　　而一種逐漸出現的生鮮電商“銷(xiāo)售－ 配送模式”是以產(chǎn)地為圓心，以配送時(shí)間為半徑建成的靶心式的“配送服務(wù)圈”。由內及外，在不同的靶圈，可選擇合適的產(chǎn)品形式、配送交通工具、配送手段等。例如，對于羅非魚(yú)來(lái)說(shuō)，在距靶心5~10 h 距離內，可采用鮮魚(yú)片加冰運輸；72 h 內，可采用冷藏運輸；更長(cháng)時(shí)間/距離可采用冷凍運輸等。對于大閘蟹、小龍蝦等具有活體消費要求的品種，可在周?chē)?8~72 h 靶圈內進(jìn)行配送，而配送的成本取決于采用的配送交通工具，以及產(chǎn)品加工、包裝方式和運輸過(guò)程中溫控手段等。

　　電商發(fā)展互動(dòng)下 “便利性”成為消費方式的首選

　　隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展和人民生活水平的提高，社會(huì )分工變細、生活節奏加快，人們在“吃”上進(jìn)一步要求提高效率。一方面，人們外出就餐增多。以萬(wàn)達百貨為例，在零售遭遇電商挑戰百貨出現危機的同時(shí)，餐飲的比重卻持續增加，2014 年營(yíng)業(yè)額和銷(xiāo)售收入超過(guò)了20%。另一方面，人們家庭烹飪中越來(lái)越多的選擇方便食品、調味食品等經(jīng)簡(jiǎn)單烹飪就能入口的加工或初加工產(chǎn)品作為原料。超市中各種冰鮮水產(chǎn)品已成為百姓家庭中的常見(jiàn)食材。

　　眾所周知，電商的發(fā)展源于人們對便利性的需求。消費者在線(xiàn)上選購、下單、完成支付，線(xiàn)下不出家門(mén)就可以直接收取貨物，購買(mǎi)過(guò)程變得比以往任何時(shí)候都要便利。因此“便利性”是電商產(chǎn)品的首要選擇。對于作為食品原料的生鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，烹飪的便利性同樣是影響消費者購買(mǎi)需求的重要屬性。隨著(zhù)電商的發(fā)展將進(jìn)一步帶動(dòng)消費者飲食習慣的轉變，從單純喜好活殺，到注重產(chǎn)品的安全、營(yíng)養、健康，以及購買(mǎi)、烹飪的便利性等諸多方面。

　　消費者購買(mǎi)過(guò)程獲取和分享信息的能力

　　前所未有，“客戶(hù)體驗”變得至關(guān)重要在電商模式下，消費者獲取貨品信息的“透明度”大大增強。一方面消費者在拿貨前比以往擁有了空前的信息獲取能力。對于一個(gè)產(chǎn)品品種可短時(shí)間內在全網(wǎng)范圍內進(jìn)行比較，選擇自己最為滿(mǎn)意的產(chǎn)品( 質(zhì)量－ 價(jià)格－ 到貨時(shí)間組合) 。此時(shí)，發(fā)布信息的多少、打動(dòng)人的程度成為電商競爭的重點(diǎn)。另一方面拿貨后客戶(hù)體驗快速分享: 產(chǎn)品線(xiàn)下體驗與商家線(xiàn)上的質(zhì)量安全品質(zhì)宣傳和承諾進(jìn)行比較，通過(guò)評價(jià)、評分等形式將經(jīng)驗快速分享，反過(guò)來(lái)對商家的信譽(yù)和銷(xiāo)售能力產(chǎn)生重要影響。

　　在對生鮮電商的訪(fǎng)談中發(fā)現電商普遍對“客戶(hù)體驗”非常重視。其中京東商城生鮮頻道某河蟹網(wǎng)店負責人表示，質(zhì)量穩定對于電商運營(yíng)來(lái)講是重要前提，尤其是河蟹這類(lèi)高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品。如果一個(gè)盒裝河蟹產(chǎn)品中( 6~10 只) 出現一只死蟹，往往帶來(lái)非常糟糕的客戶(hù)體驗。協(xié)調解決不好，產(chǎn)生差評，將直接影響網(wǎng)店總體評分和排名，而打擊網(wǎng)店接下來(lái)的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。

　　困境: 生鮮電商發(fā)展面臨著(zhù)一系列的困難和問(wèn)題

　　生鮮產(chǎn)品相對于工業(yè)產(chǎn)品，是一個(gè)開(kāi)發(fā)較晚的電商市場(chǎng)，水產(chǎn)生鮮尤其如此。作為最后一片價(jià)值藍海，它也必然是一塊難啃的骨頭。那么，生鮮電商、水產(chǎn)電商發(fā)展中有何難題呢?

　　產(chǎn)品質(zhì)量穩定與養殖產(chǎn)品和生產(chǎn)過(guò)程非標準化的矛盾

　　“便利”是電商產(chǎn)品的首要選擇，但目前水產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品形式以養殖產(chǎn)品為主、活體運銷(xiāo)為主，這些產(chǎn)品的最大特點(diǎn)是難以標準化。體現在兩個(gè)方面:一是生產(chǎn)過(guò)程難以標準化。相對于工業(yè)生產(chǎn)，水產(chǎn)養殖的主體是眾多的養殖戶(hù)，生產(chǎn)管理存在零散、分散、組織化、集約化程度低的特點(diǎn)。

　　同時(shí)，生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境、水體、氣候、病害等不可控因素多，苗種投放密度、飼料品種和投喂頻率、藥物使用種類(lèi)和劑量等對質(zhì)量安全有重要影響的生產(chǎn)操作難以實(shí)現統一、規范和可測量。二是養殖產(chǎn)品自身難以標準化。養殖產(chǎn)品以活體為主，相對于經(jīng)過(guò)分級、宰殺、分割、包裝等工序的加工產(chǎn)品而言，產(chǎn)品的規格、品質(zhì)等方面的標準化程度要低，不能更好地與消費者的需求相匹配。例如，前后幾次購買(mǎi)的相同品種的“活體”魚(yú)，可能存在重量、規格相差太多的情況而影響客戶(hù)體驗。

　　產(chǎn)品供應穩定與養殖產(chǎn)品季節性的矛盾

　　水產(chǎn)品除了具有鮮香味美的特點(diǎn)，其最基本功能是為百姓提供優(yōu)質(zhì)、低脂的蛋白來(lái)源。通過(guò)電商銷(xiāo)售的生鮮產(chǎn)品時(shí)效性很強，因此要實(shí)現盈利，產(chǎn)銷(xiāo)的平衡很關(guān)鍵。尤其對于那些有望成為百姓優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源的大宗產(chǎn)品，需要常年保持相對穩定的市場(chǎng)供應，例如西方人喜歡的三文魚(yú)、鱈，這一點(diǎn)同豬牛羊一樣。

　　但由于傳統水產(chǎn)品供應的季節性、時(shí)間周期性等因素，難以保證常年的穩定供應，可能影響客戶(hù)體驗，喪失潛在客戶(hù)。需要水產(chǎn)品供應鏈完善升級做到水產(chǎn)品一年四季持續穩定供應。

　　產(chǎn)品價(jià)格穩定與生鮮配送物流成本難控制的矛盾

　　電商銷(xiāo)售的產(chǎn)品的價(jià)格不能過(guò)高于傳統渠道的銷(xiāo)售產(chǎn)品，不“價(jià)廉”，消費者不愿買(mǎi)。一方面電商的發(fā)展使產(chǎn)品供應鏈更加扁平化，減少了過(guò)多的中間渠道，有利于降低產(chǎn)品運銷(xiāo)成本，降低價(jià)格。但另一方面，生鮮電商對產(chǎn)品物流配送過(guò)程中的保鮮具有很高的要求，在供應鏈的搭建和新產(chǎn)品設計上成本控制尤為關(guān)鍵。再加上中國傳統消費習慣對水產(chǎn)品“鮮”的要求很高: 追求在烹飪前的“生猛”狀態(tài)。“活”當然是“鮮”的最好證明，但“活體”運銷(xiāo)受制于?；罴夹g(shù)手段、運輸半徑運銷(xiāo)過(guò)程中傷殘死亡帶來(lái)的耗損費用成本。

　　舉例來(lái)說(shuō)，廣西北部山區的羅非魚(yú)產(chǎn)品品質(zhì)很好，本地活魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格20 元/kg，非常受消費者歡迎; 但如果要通過(guò)電商銷(xiāo)往2 000 km 外的北京，現有條件下物流成本折合每千克60 余元，則北京的消費者需要支付的成本達到每千克80 余元，導致絕大部分北京消費者不具備購買(mǎi)意愿。生鮮應是“鮮”的第二個(gè)境界，但生鮮銷(xiāo)售過(guò)程中要求嚴格的溫度、時(shí)間等條件控制，需要相應的硬件設備和管理措施。生鮮電商產(chǎn)品，要求從基地采捕、產(chǎn)品轉運、加工入庫、冷庫保鮮再到最后的發(fā)貨到達，整個(gè)產(chǎn)品的運銷(xiāo)過(guò)程都必須控制在產(chǎn)品的保鮮期內，否則將帶來(lái)過(guò)高的損耗率。

　　對于活體或生鮮銷(xiāo)售為主的水產(chǎn)電商，其解決配送問(wèn)題所帶來(lái)的成本上漲，分攤到個(gè)體產(chǎn)品上，可能導致產(chǎn)品價(jià)格的飆升而失去市場(chǎng)競爭力，由此面對“最后一公里”難以逾越的管理和成本瓶頸。因此，目前電商平臺上以少數高附加值的特色產(chǎn)品( 河蟹、魚(yú)頭等) 和部分具有產(chǎn)品包裝的精深加工產(chǎn)品為主，大量?jì)?yōu)質(zhì)水產(chǎn)品種還難以通過(guò)生鮮電商模式銷(xiāo)售。

　　上述這些矛盾和問(wèn)題是通過(guò)電商平臺將大量?jì)?yōu)質(zhì)水產(chǎn)品輸送到百姓餐桌前面臨的實(shí)際困難，是生鮮電商和水產(chǎn)行業(yè)需共同面對的問(wèn)題。“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)和電商的發(fā)展，恰恰為水產(chǎn)行業(yè)提供了一個(gè)契機，可打破已有模式，“顛覆傳統”，主動(dòng)靠進(jìn)電商發(fā)展需求，共同攻破這些難題。

　　目標: 電商發(fā)展的需求，對水產(chǎn)品供給提出了新的要求

　　水產(chǎn)品的基本功能是作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源滿(mǎn)足人們營(yíng)養健康的基本需求，同時(shí)滿(mǎn)足人們對特色、口感、品味等方面的差異化需求。因此，消費者對水產(chǎn)品“安全、優(yōu)質(zhì)”等基本要求將持續關(guān)注。在電商進(jìn)入生鮮市場(chǎng)后，良好的客戶(hù)體驗是電商模式能否生存的關(guān)鍵。

　　線(xiàn)上宣傳和承諾達到更高品質(zhì)、更低價(jià)格、更快到貨的產(chǎn)品，更容易獲得客戶(hù)訂單。線(xiàn)下客戶(hù)會(huì )自動(dòng)將產(chǎn)品質(zhì)量與商家宣傳承諾進(jìn)行對比，并分享經(jīng)驗。“質(zhì)量穩定、供應穩定、價(jià)格穩定”對于客戶(hù)體驗有重要影響，是生鮮電商模式下水產(chǎn)品“價(jià)廉、便利”新要求的重要前提。

　　在電商模式下，水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要目標是在“質(zhì)量穩定、供應穩定、價(jià)格穩定”的基礎上，達到“安全、優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、便利”。這也是通過(guò)生鮮電商銷(xiāo)售的水產(chǎn)品應該具有的基本特性，如果達不到這些要求，將不具備在生鮮電商模式下銷(xiāo)售的條件，即便硬生生搬到電商平臺，也不會(huì )良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。

　　路徑: 以市場(chǎng)為導向，水產(chǎn)行業(yè)升級思路

　　以鮮代活、鮮字當頭

　　“以鮮代活”指將養殖產(chǎn)品作為加工產(chǎn)品的原料，市場(chǎng)和電商銷(xiāo)售的產(chǎn)品形式以初加工產(chǎn)品為主，而非“活體”。長(cháng)久以來(lái)，水產(chǎn)市場(chǎng)上多以活體銷(xiāo)售養殖產(chǎn)品，生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品本身都難以標準化，產(chǎn)品在質(zhì)量和安全性上存在不確定性。工業(yè)產(chǎn)品的“質(zhì)量穩定、供應穩定、價(jià)格穩定”特性，決定了水產(chǎn)加工生產(chǎn)，相對于養殖生產(chǎn)組織化、規?；?、標準化程度更高，其來(lái)源可進(jìn)行嚴格把關(guān)、責任倒逼，產(chǎn)品原料、生產(chǎn)過(guò)程全程控制，關(guān)鍵控制點(diǎn)重點(diǎn)監控，產(chǎn)品質(zhì)量穩定、安全有保證。

　　在加工儲運過(guò)程中，產(chǎn)品處在0~4 ℃的冷鏈過(guò)程中，可抑制微生物的生長(cháng)和繁殖，生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量得以控制，利于產(chǎn)品的安全性。實(shí)際上，剛“宰殺”的魚(yú)肉在一定條件下放置一段時(shí)間，經(jīng)歷了較為充分的成熟過(guò)程，質(zhì)地變得更柔軟有彈性，汁液流失更少，口感更佳，滋味更鮮美。像草魚(yú)、鰱這樣的小型魚(yú)，應該立刻冷藏，2h( 10 ℃下) 后再烹調; 而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2 h，才可自然完成排酸過(guò)程。反而鮮肉肉尸內糖原分解產(chǎn)生的熱量，使肉的溫度急劇升高，容易導致細菌大量繁殖。因此，生鮮比活殺更安全、更健康、更營(yíng)養。

　　世界最大的冷藏箱企業(yè)中集集團一位負責人表示，國人食用傳統的活殺禽類(lèi)產(chǎn)品或向生鮮產(chǎn)品轉變。從外國經(jīng)驗看，歐盟、美、英、日等發(fā)達國家和地區，無(wú)論是城郊還是主城區，都不存在活禽交易。2015 年，上海等幾地( 農貿市場(chǎng)) 禁止活禽銷(xiāo)售。通過(guò)禽類(lèi)市場(chǎng)的變化，也能預示生鮮市場(chǎng)發(fā)展的趨勢。

　　加工品可實(shí)現不同形式、不同規格的產(chǎn)品類(lèi)型( 如魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品可以有魚(yú)片、條、塊、糜等) ，不但能滿(mǎn)足消費者多種需求，更能滿(mǎn)足消費者對產(chǎn)品品質(zhì)、規格穩定的要求。加工產(chǎn)品有外包裝，可直接加貼加印標志標簽，保證追溯性，實(shí)現品牌化。

　　大力發(fā)展生鮮加工重點(diǎn)是“鮮”字當頭。在全國聯(lián)網(wǎng)的今天，很多活體銷(xiāo)售的產(chǎn)品銷(xiāo)售半徑過(guò)小，只能滿(mǎn)足“靶心式物流配送圈”里最內圈消費者的需求，無(wú)法滿(mǎn)足廣大市場(chǎng)的需求。而長(cháng)久以來(lái)，水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)是對水產(chǎn)品的“精”、“深”加工，強調滿(mǎn)足產(chǎn)品營(yíng)養物質(zhì)提取、貨架期延長(cháng)、口味豐富等產(chǎn)品需求，但往往破壞了產(chǎn)品鮮度，不能滿(mǎn)足國內消費者對“鮮度”的偏好，而不能占據市場(chǎng)主流。

　　“鮮”字當頭強調盡可能保持產(chǎn)品的鮮度，以保證產(chǎn)品口感和風(fēng)味，同時(shí)在一定倉儲物流條件下盡可能延長(cháng)產(chǎn)品的貨架期，或者在一定的貨架期內盡可能降低對物流條件的要求。而只要保證合適的儲運條件，生鮮品可獲得更長(cháng)的貨架期和更遠的銷(xiāo)售半徑，從而保證對市場(chǎng)的在時(shí)間和空間上的穩定供應，最大限度避免季節供應、區域供應的現象。

　　“為市場(chǎng)而養殖”

　　這里所說(shuō)的“為市場(chǎng)而養殖”，指的是水產(chǎn)養殖更多的責任是為加工行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的原料，并且這些原料應該符合電商發(fā)展對產(chǎn)品的需求。比如說(shuō)，對于目標是為消費者提供優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源的產(chǎn)品，其原料應至少具備高營(yíng)養、易加工( 無(wú)肌間刺魚(yú)類(lèi)等) 、好保存等條件。

　　根據加工及市場(chǎng)需求選擇種養殖品種在國內外屢見(jiàn)不鮮。2008 年11 月，為解決蘋(píng)果濃縮汁酸度不高和果汁褐變等問(wèn)題，山東培育出加工專(zhuān)用型蘋(píng)果新品種“魯加5 號”和“魯加6 號”，篩選出了適于蘋(píng)果釀酒的SY01 菌株。2010 年，新疆農科院園藝作物研究所成功選育出優(yōu)質(zhì)的低酸新品種“新番41 號”和高黏加工番茄新品種新番39 號，填補了國內加工番茄低酸與高黏品種的空白。

　　另外，近年加工型干制辣椒以及干鮮兩用辣椒成為各地區農村發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)之一，博辣8 號、艷椒11 號、艷椒425 等加工用辣椒品種相繼由各地科研機構選育成功。在水產(chǎn)行業(yè)中，羅非魚(yú)、鰻、斑點(diǎn)叉尾?等品種，出口也絕大部分是以生鮮加工產(chǎn)品的形式，這類(lèi)品種滿(mǎn)足西方消費人群的飲食習慣，同時(shí)都具備高營(yíng)養、易加工( 無(wú)肌間刺魚(yú)類(lèi)等) 、好保存等條件。一旦獲得市場(chǎng)認可，很適合作為電商銷(xiāo)售的產(chǎn)品。

　　因此，筆者認為養殖產(chǎn)業(yè)要做的就是，與電商一起“發(fā)現”這類(lèi)水產(chǎn)養殖品種，篩選、培育出滿(mǎn)足加工需求的品種，集中研發(fā)力量解決這些主要水產(chǎn)養殖品種從苗種、投入品、養殖過(guò)程、加工、運銷(xiāo)全供應鏈的管理和技術(shù)問(wèn)題，確保其安全和優(yōu)質(zhì); 通過(guò)加工廠(chǎng)輻射帶動(dòng)連片養殖基地，下游倒逼上游保證原料質(zhì)量安全水平，提高養殖環(huán)節的組織化、規?；潭?，進(jìn)而提高標準化水平和質(zhì)量安全保證能力。

　　促進(jìn)加工廠(chǎng)與養殖基地間實(shí)現內部均衡，形成相對長(cháng)期穩定的供求關(guān)系，避免養殖產(chǎn)業(yè)一味追求產(chǎn)量、犧牲質(zhì)量; 將業(yè)內六成以上的生產(chǎn)和管理資源集中在這些品種的生產(chǎn)上，保證加工產(chǎn)品產(chǎn)量滿(mǎn)足電商發(fā)展要求和百姓優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源的要求。其余的生產(chǎn)能力，滿(mǎn)足消費市場(chǎng)對于特殊口味、文化、品質(zhì)方面的需求。

　　綜上所述，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代電商快速發(fā)展的背景下，水產(chǎn)行業(yè)可通過(guò)“以鮮帶活”、“鮮字當頭”、“為市場(chǎng)而養殖”，大力發(fā)展生鮮加工，選育加工型養殖品種，提高養殖生產(chǎn)組織化、規?；潭群彤a(chǎn)品的標準化程度，同電商一起解決發(fā)展中的瓶頸問(wèn)題。在促進(jìn)電商發(fā)展的同時(shí)，完成水產(chǎn)行業(yè)自身的產(chǎn)業(yè)升級。