【中國制冷網(wǎng)】2019年，你實(shí)現“櫻桃自由”了嗎？

　　有的水果天生具備某種“爆品體質(zhì)”，當其他同類(lèi)條件成熟時(shí)，身具爆品體質(zhì)的水果更容易脫穎而出。

　　晶瑩剔透、色澤誘人、味美型嬌的櫻桃，被稱(chēng)為“初春第一果”。因口味極佳，廣受大家喜歡。每年的五月份是櫻桃成熟的季節，其生長(cháng)環(huán)境的苛刻和不耐儲運的特點(diǎn)也造成了價(jià)格要比一般水果高得多。

　　車(chē)厘子作為櫻桃的品種之一，也深受消費者喜愛(ài)。京東零售子集團大數據顯示，2019年春節期間，線(xiàn)上車(chē)厘子產(chǎn)品銷(xiāo)售規模同比增長(cháng)134%，客單價(jià)同比增長(cháng)86%。國人對智利車(chē)厘子的偏愛(ài)由來(lái)已久，公開(kāi)資料顯示，自2012年開(kāi)始，中國就已經(jīng)成為智利車(chē)厘子的最大出口市場(chǎng)，而早在2016年，智利、新西蘭和澳大利亞南半球三國的車(chē)厘子就被京東零售子集團引入中國生鮮電商平臺，并在其推廣下走入大眾視野。

　　在中國幾個(gè)主要進(jìn)口水果國中，智利是距離中國最遙遠的國家，運輸直線(xiàn)距離超過(guò)20000公里。早些年智利車(chē)厘子只能經(jīng)遠洋運輸進(jìn)入中國，裝箱后車(chē)厘子穿越太平洋，到達中國港口已是二十幾天之后，其中離不開(kāi)冷鏈物流運輸的保障。同時(shí)，伴隨國內冷鏈物流的發(fā)展和國民消費的升級，進(jìn)口車(chē)厘子銷(xiāo)售范圍不斷擴大，甚至逐步下沉到國內三四線(xiàn)城市。

　　農產(chǎn)品保“鮮”，需要冷鏈

　　不止水果蔬菜，肉蛋奶、水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品等在運輸銷(xiāo)售過(guò)程中也需要冷鏈。以櫻桃為例，櫻桃十分嬌氣，需在采購四小時(shí)內預冷，才能保證更長(cháng)的儲存時(shí)間，實(shí)驗顯示，櫻桃在沒(méi)有預冷的情況下，其銷(xiāo)售貨架期只有5-7天。經(jīng)過(guò)標準的預冷技術(shù)，櫻桃的貨架期可以達到2-3周。由此可見(jiàn)，櫻桃預冷的重要性。

　　冷鏈運輸。想讓櫻桃有更好的保鮮周期，那么從出發(fā)到目的地必須要全程冷鏈，但會(huì )造成物流成本提高。有些企業(yè)為了節省成本，只進(jìn)行部分運輸過(guò)程的冷鏈，這也導致了櫻桃的價(jià)格居高不下。

　　其實(shí)，很多蔬菜水果原產(chǎn)地冷鏈配套基礎設施建設不健全，各個(gè)環(huán)節容易出現冷鏈脫節現象，導致溫度上有比較大變化，對水果保存上的損害比沒(méi)有冷鏈是更加大，由此造成的損耗占到25%-30%。

　　然而，在我國大部分地區，由于包裝、冷鏈技術(shù)、物流網(wǎng)絡(luò )體系的不完善，導致大量農產(chǎn)品腐爛變質(zhì)，農產(chǎn)品成本增高。

　　因此，與傳統運輸相比，通過(guò)冷鏈物流運輸，提高冷鏈配送時(shí)效和品質(zhì)，不僅在一定程度上降低農產(chǎn)品運輸中腐壞率，減少水果的浪費，節約成本，同時(shí)也保證了農產(chǎn)品新鮮品質(zhì)，讓消費者品嘗到水果“真正的味道”。

　　農產(chǎn)品冷鏈物流體系未來(lái)發(fā)展趨勢

　　第一、冷鏈網(wǎng)絡(luò )體系趨于完善。

　　冷鏈運輸體系包括一個(gè)非常大的數據網(wǎng)與支線(xiàn)體系、冷庫體系、領(lǐng)域+ 城區網(wǎng)、宅送網(wǎng)四個(gè)地網(wǎng)，利用數據網(wǎng)，把其他四個(gè)地網(wǎng)聯(lián)系起來(lái)，讓他們可以隨時(shí)溝通，形成一個(gè)整體的體系，意義重大。

　　第二、信息化技術(shù)投入加大

　　目前，我國冷鏈物流公司多數還處于粗放管理階段，冷鏈需求不能得到隨時(shí)滿(mǎn)足，冷鏈資源無(wú)法得到充分利用，冷鏈運作成本高，效率低。降本增效，實(shí)現自動(dòng)化、智能化，未來(lái)在技術(shù)投入方面不可或缺。具體來(lái)講，需要繼續推廣現代冷鏈物流理念與信息技術(shù)；重視物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展對冷鏈物流信息化的影響；RFID將在冷鏈物流信息化上廣泛應用；信息系統基礎設施、設備建設將進(jìn)一步加強；第三方信息系統集成的建設將拓展客戶(hù)服務(wù)領(lǐng)域；中國冷鏈信息物流標準逐步制定并不斷完善；存儲、配送等業(yè)務(wù)信息將從異構、分散向統一、集中轉變。

　　第三、技術(shù)革新助力冷鏈物流標準落地

　　制冷、食品速凍、冷庫自動(dòng)化、包裝等技術(shù)發(fā)展助力冷鏈服務(wù)質(zhì)量和效率提升?；ヂ?lián)網(wǎng)的應用倒逼冷鏈物流標準落地，生鮮電商的競爭使得冷鏈服務(wù)標準越來(lái)越透明化、標準化，移動(dòng)二維碼等的應用使得標準動(dòng)態(tài)監控成為可能。

　　第四、冷鏈物流的服務(wù)形態(tài)將更加多元化

　　圍繞傳統冷鏈業(yè)務(wù)（如冷鏈干線(xiàn)運輸、冷庫、冷鏈宅配等）展開(kāi)的服務(wù)，如冷鏈包裝產(chǎn)業(yè)、冷鏈認證服務(wù)（產(chǎn)品溯源、供應商等級評定）、生鮮產(chǎn)品交易中心建設、IT技術(shù)企業(yè)（溫度、濕度等全程質(zhì)量監控）等全產(chǎn)業(yè)鏈構建正在形成。