食品冷庫在時(shí)間久了之后會(huì )產(chǎn)生一些異味，這樣會(huì )影響整個(gè)食物的品質(zhì)，很多用戶(hù)都有這種煩惱，給大家支幾招解決這個(gè)問(wèn)題的方法。

　　1.首先從進(jìn)冷庫冷藏的食品入手，必須經(jīng)過(guò)檢驗，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫存放。?冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。

　　2.平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。

　　3.食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉庫或存放。

　　4.若冷庫庫房溫度降不下來(lái)，應查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫內不得混合存放互相感染的食品。

　　冷庫排除異味的方法

　　甲醛法。將冷庫庫房?jì)鹊呢浳锇岢?，?%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進(jìn)行消毒和排除異味。

　　食醋法。裝過(guò)魚(yú)的冷庫庫房，魚(yú)腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚(yú)腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚(yú)腥味的方法是采用食醋的方法。

　　臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長(cháng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現對庫房異味的排除。

　　若冷庫內存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現象。