【中國制冷網(wǎng)】作為國內生鮮電商行業(yè)一面旗幟的沱沱工社，換帥一事兒再次攪動(dòng)了生鮮電商這池春水。一面是上千億的市場(chǎng)規模，一面是持續倒閉的生鮮平臺，生鮮電商行業(yè)的怪現狀讓創(chuàng )業(yè)者又愛(ài)又恨。

　　在市場(chǎng)規模良性增長(cháng)的格局下，不斷有生鮮電商陣亡。顯然，生鮮電商遇到了繞不開(kāi)的死結。這個(gè)死結，是冷鏈，供應鏈，還是商業(yè)模式?

　　冷鏈絕不是死結

　　幾乎每一家生鮮電商，都將冷鏈建設作為平臺的頭等大事。貼著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)標簽的生鮮電商，打破了時(shí)空的界限，z*終卻逃不過(guò)生鮮運輸這個(gè)有時(shí)空界限的難題，諸如櫻桃、大閘蟹、荔枝等為代表的生鮮產(chǎn)品，對生鮮平臺冷鏈提出了嚴峻的考驗。

　　在國內電商領(lǐng)域，京東的速度可謂是前無(wú)古人，不到24小時(shí)抵達用戶(hù)的高速物流網(wǎng)絡(luò )仍無(wú)法滿(mǎn)足生鮮電商的需求。以櫻桃這款水果來(lái)說(shuō)，運輸過(guò)程既便有合適的溫度和濕度，其保鮮期也不過(guò)24小時(shí)左右。在生鮮電商現有的物流體系下，煙臺、大連是櫻桃的盛產(chǎn)地，從這兩個(gè)地方到達國內任何一個(gè)城市至少需要24個(gè)小時(shí)以上。也就是說(shuō)，剛剛采摘的櫻桃以z*快的速度運到用戶(hù)家里，也會(huì )有一定數量的水果會(huì )腐爛變質(zhì)。

　　在諸多生鮮食品中，櫻桃還不是對物流時(shí)限z*苛刻的生鮮。荔枝對于物流配送速度和環(huán)境的要求，更苛刻。古有“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”的典故，折射出荔枝運輸的困難。除了櫻桃、荔枝這些時(shí)令水果外，地大物博的中國還有很多生鮮，這也是生鮮電商規模不斷壯大的原因。

　　為了保證生鮮的品質(zhì)和新鮮程度，冷鏈成為每一個(gè)生鮮電商平臺的標配。事實(shí)上，這是一個(gè)假象。在沒(méi)有生鮮電商前，地處東北三省的用戶(hù)也能吃到泰國的荔枝，傳統渠道已經(jīng)擁有一套成熟的生鮮物流體系。試問(wèn)生鮮電商平臺們，你們的冷鏈在哪里?說(shuō)白了，那些口口聲聲喊著(zhù)擁有完善冷鏈的生鮮電商，為了降低成本借助第三方快遞進(jìn)行運輸，并對外宣稱(chēng)有冷鏈。事實(shí)上，很多生鮮電商所謂的冷鏈不過(guò)是營(yíng)銷(xiāo)措辭。

　　在唐代，武士們騎著(zhù)馬把從南方采摘的荔枝運送到西安，幾千里的路程依舊保持了荔枝的新鮮度。在科技高度發(fā)達的今天，生鮮的運輸絕還是問(wèn)題嗎?答案顯而易見(jiàn)，生鮮平臺并沒(méi)有在冷鏈環(huán)節下一番功夫，這才有了生鮮電商受冷鏈發(fā)展約束的現狀。在現有的技術(shù)和硬件條件下，生鮮電商冷鏈仍有太大的改善空間。所以，冷鏈并不是困擾生鮮電商發(fā)展的一個(gè)真正原因。

　　供應鏈仍是一大硬傷

　　在很多人看來(lái)，生鮮電商與供應鏈是扯不上關(guān)系的。坦白說(shuō)，這是一個(gè)很外行的問(wèn)題。對于消費者來(lái)說(shuō)，生鮮電商的核心價(jià)值有兩點(diǎn)，一是電商這種便捷的模式，二是生鮮。相比之下，生鮮對用戶(hù)的誘惑力更大一些。

　　電商的便捷，讓用戶(hù)能夠發(fā)現更多的美食。櫻桃、三文魚(yú)、荔枝和芒果這些食物對人的吸引力，也是因為“鮮”這個(gè)字。z*近三年，生鮮電商的爆炸式增長(cháng)，足以證明“鮮”對用戶(hù)的價(jià)值有多大。再來(lái)看一些生鮮電商平臺的宣傳中，除去有機這些老套的營(yíng)銷(xiāo)包裝外，“鮮”已經(jīng)成為一大賣(mài)點(diǎn)。由此不難看出，擁有一個(gè)完整的供應鏈，是生鮮電商能夠存活的基礎。對此，剛剛涉足這一領(lǐng)域的小蔡生鮮創(chuàng )始人稱(chēng)：供應鏈遠比冷鏈更重要。

　　嚴格來(lái)說(shuō)，正宗的生鮮供應鏈，決定了生鮮電商的品質(zhì)。以荔枝這款水果來(lái)說(shuō)，產(chǎn)地有很多個(gè)，口感也有諸多差異。隨著(zhù)技術(shù)的發(fā)展，荔枝的產(chǎn)地已經(jīng)非常多，但口感z*佳的荔枝，還是南方幾個(gè)產(chǎn)地。如同茶葉中杭州的龍井z*正宗一樣，荔枝也有z*正宗的品種。對于出售荔枝的生鮮電商而言，正宗品質(zhì)的荔枝無(wú)疑會(huì )成為平臺的核心競爭力。再看現有的生鮮電商平臺，都在扮演一個(gè)“二道販子”的角色，從傳統水果渠道商手里購買(mǎi)荔枝，再搬到生鮮平臺上賣(mài)。其實(shí)，很多生鮮電商平臺都是這種模式。

　　沒(méi)有優(yōu)秀的商品，生鮮電商與傳統水果店相比就沒(méi)有了任何優(yōu)勢。原因很簡(jiǎn)單，用戶(hù)在生鮮電商購買(mǎi)到商品后，還需要等待物流配送，食品的新鮮度就會(huì )打了一個(gè)折扣，生鮮電商平臺的便捷也被無(wú)情的拋棄掉。

　　站在用戶(hù)的角度來(lái)看，如果生鮮電商沒(méi)有自己的供應鏈，拿不到優(yōu)秀的生鮮產(chǎn)品，那么生鮮電商就會(huì )淪為一個(gè)貼著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)標簽的水果販子。屆時(shí)，生鮮平臺上能夠買(mǎi)到的東西，線(xiàn)下傳統渠道均有銷(xiāo)售，生鮮電商的價(jià)值何在?當然了，生鮮電商在價(jià)格上或許比線(xiàn)下渠道有一定的優(yōu)勢，但物流上的短板，讓價(jià)格上的優(yōu)勢蕩然無(wú)存。

　　放眼望去，國內的生鮮電商目前仍沒(méi)有意識到供應鏈的重要性。絕大多數生鮮平臺，依舊是簡(jiǎn)單粗暴的把生鮮銷(xiāo)售搬到互聯(lián)網(wǎng)平臺上。正因于此，不少生鮮平臺才會(huì )生存艱難，甚至倒閉。沒(méi)有實(shí)實(shí)在在的生鮮產(chǎn)品，僅靠互聯(lián)網(wǎng)這一標簽是很難成就生鮮這一行業(yè)的。

　　結語(yǔ)：生鮮電商當下面臨的生存艱難處境，絕不是單純的冷鏈不完善和供應鏈缺失所致。浮躁的互聯(lián)網(wǎng)，讓生鮮電商迷失了自己的定位。過(guò)于粗暴的將生鮮銷(xiāo)售遷移到互聯(lián)網(wǎng)平臺，讓生鮮電商遭遇了冷鏈、供應鏈和模式等一系列難題。生鮮電商真正繞不開(kāi)的死結，不是冷鏈，也不是供應鏈，而是自己。