【中國制冷網(wǎng)】11月8日上午，位于貴陽(yáng)市東風(fēng)鎮高新東路18號的貴州省瀑布冷鏈交易中心二期正式投入使用。這一新面市的交易市場(chǎng)是我省目前占地面積z*大、庫容量z*大、冷藏技術(shù)z*先進(jìn)的冷鏈食品交易中心，將滿(mǎn)足貴州省冷凍冷藏食品的需求，從根本上保證冷凍食品安全。

　　“瀑布冷庫”外景

　　20萬(wàn)噸庫容 “一庫滿(mǎn)足全貴州”

　　“加上已經(jīng)投用的一期市場(chǎng)，目前瀑布冷庫的庫容已經(jīng)能滿(mǎn)足全貴州的冷鏈食品的儲存需求了！”據瀑布冷鏈食品投資有限公司負責人介紹，因地處內陸地區，目前貴州省每年要從其他省市大量調入各類(lèi)冷凍食品。同時(shí)，省內大量農產(chǎn)品、畜牧加工產(chǎn)品需要調出。因而，冷凍庫是冷鏈物流鏈中必不可少的一個(gè)節點(diǎn)。

　　為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，貴州省瀑布冷鏈公司在2010年“貴州瀑布冷鏈食品交易中心1期”項目的基礎上，于2015年9月啟動(dòng)了“貴州瀑布冷鏈食品交易中心”擴建二期工程。

　　新的二期項目投資3.3億元，占地面積60畝，在已建成5萬(wàn)噸冷庫和5000平方米交易市場(chǎng)的基礎上擴建低溫冷藏庫35萬(wàn)立方米，約可儲存冷凍食品15萬(wàn)噸，與原瀑布冷庫聯(lián)結，形成總容量44萬(wàn)余立方米(庫容約20萬(wàn)噸)和2萬(wàn)平方米大型交易中心，并建設配套的辦公樓、服務(wù)性公寓、餐飲、物流配送車(chē)隊及電子商務(wù)平臺。

　　二期工程完工后，貴州瀑布冷鏈交易中心已經(jīng)成為省內冷鏈行業(yè)“航母”級企業(yè)，實(shí)現了“一庫滿(mǎn)足全貴州”。

　　冷凍冷藏食品 安全得到保證

　　“談到冷凍食品，不少人都感到害怕，因此食品安全更是我們關(guān)注的重點(diǎn)。”據公司負責人介紹，隨著(zhù)生活節奏加快和食品消費習慣的變化，冷凍冷藏食品在市民餐桌和酒樓酒席的占比也越來(lái)越高，冷鏈食品的安全問(wèn)題已經(jīng)不容忽視。這一次，冷庫的升級不單單是面積，更是技術(shù)上的升級。

　　據了解，目前的食品采用急速冷凍法，讓食品快速進(jìn)行結晶，這樣一來(lái)食品的水分和營(yíng)養物質(zhì)還來(lái)不及結晶就被凍結，不僅可保證組織完整，還能保持食品鮮美，不發(fā)生腐壞。

　　新建成的冷凍倉庫采用了z*新的溫控系統24小時(shí)自動(dòng)調節，保證了儲存食品隨時(shí)處于零下18攝氏度以下，可有效抑制微生物的繁殖和降低酶的活性，保證儲存食品的質(zhì)量。另外，所有入庫儲存的冷凍食品，都必須提供合法資質(zhì)證明和動(dòng)物檢驗檢疫合格證，建立統一的臺賬管理，實(shí)現完整追溯，保證食品安全。

　　貴州冷鏈行業(yè)“航母”

　　“瀑布冷庫”的前身為貴州瑞龍集團收購的一家國有企業(yè)——貴州瀑布冷飲廠(chǎng)。當時(shí)在伊犁、蒙牛等大型冷飲企業(yè)的沖擊下，該廠(chǎng)基本上失去了生存和發(fā)展空間。

　　在此背景下，瑞龍集團董事長(cháng)陳瑞國率領(lǐng)手下團隊經(jīng)過(guò)近兩年的市場(chǎng)調研，敏銳地發(fā)現貴州冷鏈物流發(fā)展相對滯后，有著(zhù)巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間，遂于2010年投資1.2億元興建了庫容5萬(wàn)噸的貴州瀑布冷鏈食品交易中心(簡(jiǎn)稱(chēng)瀑布冷庫)。通過(guò)對企業(yè)進(jìn)行升級改造和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式的轉變，市場(chǎng)年平均交易量約35萬(wàn)噸，交易額約50多億元，使原本年年虧損的企業(yè)重新煥發(fā)了活力。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，貴州瀑布冷凍食品交易中心于2015年被評為中國冷鏈物流50強企業(yè)。

　　目前隨著(zhù)二期項目的投用，瀑布冷鏈公司也在積極與互聯(lián)網(wǎng)相結合，探索下一步的發(fā)展。“我們開(kāi)發(fā)的淘菜網(wǎng)已經(jīng)正式運營(yíng)，今后市民可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò )，坐在家中等菜上門(mén)。”據公司相關(guān)負責人介紹，依托瀑布冷鏈交易中心，網(wǎng)絡(luò )平臺淘菜網(wǎng)已經(jīng)投用，平臺上除了冷庫中的各類(lèi)海鮮、牛羊禽類(lèi)食品外，還有各種生鮮食材、特色農產(chǎn)品、糧油、飲料、酒類(lèi)等數千種商品。用戶(hù)僅需在家中下單，就有專(zhuān)門(mén)的物流人員將商品配送上門(mén)。

　　今后，貴州瀑布公司將著(zhù)力打造成為一個(gè)包含銷(xiāo)售門(mén)市、冷凍儲藏、網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售、物流配送等為一體的貴州冷鏈食品“新航母”。