【中國制冷網(wǎng)】受消費者生活方式和消費習慣變化的影響，超市業(yè)態(tài)的規模悄然發(fā)生著(zhù)變化，大型商超的優(yōu)勢逐漸減弱，而小型化、社區化的便利店愈發(fā)受到歡迎。

　　市場(chǎng)需求指引產(chǎn)品的更新?lián)Q代，只有貼近用戶(hù)需求的產(chǎn)品才能有市場(chǎng)和競爭力。為此，針對便利店不可或缺的商用冷柜，各大供應商積極調整市場(chǎng)策略，紛紛推出便利店產(chǎn)品解決方案。

　　小型零售業(yè)態(tài)異軍突起

　　曾幾何時(shí)，大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)被各零售巨頭們奉為至寶，無(wú)論是家樂(lè )福、沃爾瑪、北京華聯(lián)，還是華潤萬(wàn)家、丹尼斯、永輝超市、麥德龍等，一張張以連鎖大賣(mài)場(chǎng)為節點(diǎn)的商業(yè)網(wǎng)絡(luò )以迅雷不及掩耳之勢在各大城市鋪開(kāi)。

　　然而，一輪跑馬圈地過(guò)后，全國大賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)出現拐點(diǎn)。行業(yè)競爭加劇，賣(mài)場(chǎng)門(mén)店業(yè)績(jì)下滑，各大零售巨頭紛紛關(guān)閉虧損門(mén)店以求自保。相關(guān)數據統計，2015年上半年大型百貨超市關(guān)店數量達121家。轉型在即，商超企業(yè)將目光瞄準了社區超市、精品超市、便利店等小型業(yè)態(tài)，尤其是一些便利店里的生鮮、速凍食品已經(jīng)成為“頂梁柱”業(yè)務(wù)。

　　市場(chǎng)需求指引產(chǎn)品的更新?lián)Q代，只有貼近用戶(hù)需求的產(chǎn)品才能有市場(chǎng)和競爭力。為此，商用冷柜供應商積極調整市場(chǎng)策略，紛紛推出便利店產(chǎn)品解決方案，比產(chǎn)品比服務(wù)，便利店成為冷柜商們新的“戰場(chǎng)”。

　　青島海爾特種電冰柜有限公司營(yíng)銷(xiāo)總監王興春告訴記者：“隨著(zhù)國內經(jīng)濟發(fā)展，消費不斷升級，便利店業(yè)態(tài)也迎來(lái)了快速發(fā)展期，而且未來(lái)一段時(shí)間，便利店行業(yè)勢必會(huì )保持高速增長(cháng)，成為客流集中區，這也是我們公司布局便利店市場(chǎng)的根本原因。”

　　“近年來(lái)，便利店作為一種零售業(yè)態(tài)發(fā)展速度比較快，所以大家都比較關(guān)注。”澳柯瑪市場(chǎng)企劃部經(jīng)理李俊杰介紹，針對便利店用冷柜，澳柯瑪采用分體自由組合設計，為商家任意拆分、組合擺放提供了便利；采用時(shí)尚的歐式外觀(guān)設計，透明玻璃門(mén)，多層隔板，超大容積，展示效果卓著(zhù)，不僅能吸引消費者目光，也刺激其消費。

　　浙江華美電器制造有限公司大客戶(hù)部余德成介紹，公司近一兩年推出了很多商超、便利店產(chǎn)品，有放水果牛奶的風(fēng)幕柜、速凍食品的立式柜、魚(yú)肉海鮮的生鮮柜、熟食甜品的冷柜以及飲料柜等。

　　“一是華美在醫藥行業(yè)有多款產(chǎn)品，且有一定的市場(chǎng)占有率，而現在部分醫藥行業(yè)的銷(xiāo)售終端也有日常用品做補充，與便利店業(yè)態(tài)有些類(lèi)似；二是公司通過(guò)市場(chǎng)調研發(fā)現大商超數量在減少，時(shí)常有閉店情況發(fā)生，便利店業(yè)態(tài)卻異軍突起；三是城市周邊的個(gè)體戶(hù)、副食品店等逐步被連鎖便利店取代，而連鎖便利店有較大的采購量；四是公司判斷未來(lái)零售業(yè)態(tài)會(huì )呈現兩級分化狀態(tài)，大的特別大，小的很小，因此將一些超市用的商用冷柜產(chǎn)品進(jìn)行更改，使之適合便利店。”余德成說(shuō)，華美從2014年就開(kāi)始對市場(chǎng)進(jìn)行調研，系統規劃市場(chǎng)。

　　而河南雪迎制冷設備有限公司區域銷(xiāo)售經(jīng)理孫兵表示，由于便利店展示產(chǎn)品更加直觀(guān)和方便，冷柜的市場(chǎng)也會(huì )隨之不斷擴大。“商用冷柜的發(fā)展與目前整個(gè)市場(chǎng)大環(huán)境是密不可分的。隨著(zhù)我國零售業(yè)態(tài)的擴容，特別是全家、OK、7-11這樣的連鎖便利店以及小區便利超市的增加，帶動(dòng)了商用冷柜的飛速發(fā)展。”

　　此外，河南凌云制冷設備有限公司總經(jīng)理李自恩介紹，目前精品超市、便利店憑借其貼近社區、方便靈活的特點(diǎn)，在市場(chǎng)上出現了數量上的井噴之勢。由于便利店面積有限，一些傳統超市里廣泛應用的大型冷柜無(wú)法進(jìn)店使用，因而便利店冷柜產(chǎn)品成為各冷柜商新的研發(fā)方向。

　　冷柜商紛紛開(kāi)發(fā)“便利”產(chǎn)品

　　伴隨著(zhù)人們對食品新鮮度要求的不斷提升，消費者對生鮮速凍食品的需求量正逐步增大，功能齊全、節省空間、附加值高的便利店商用冷柜，才能確保食品安全，獲得消費者信任。

　　有需求就有市場(chǎng)。便利店生鮮商品銷(xiāo)售的不斷升溫，直接拉動(dòng)了其必備設備——商用冷柜的銷(xiāo)量。目前，海爾、海容、澳柯瑪、凌云、雪迎、華美等冷柜制造商紛紛表示看好便利店市場(chǎng)，推出了針對便利店的商用冷柜產(chǎn)品。

　　李自恩說(shuō)：“凌云開(kāi)發(fā)了一系列美觀(guān)、輕巧、便利實(shí)用的冷柜，比如寬度只有0.8米的風(fēng)幕柜、展示效果更佳的雙開(kāi)門(mén)飲料柜以及豪華弧面島柜等產(chǎn)品，更好地滿(mǎn)足了便利店的使用需求，我們也取得了非常明顯的銷(xiāo)售成績(jì)。”

　　“便利店很多特點(diǎn)都是由其空間因素決定的。雖然小但還要求全面，要考慮如何利用墻角拐角來(lái)節省空間，冷柜商研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，可提供一些諸如定制等的個(gè)性化服務(wù)，例如，考慮到散熱功能可將機組外置，否則可能出現多臺冰箱同時(shí)散熱而導致的室內溫度過(guò)高。”余德成分析。

　　“便利店渠道24小時(shí)營(yíng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，對商用冷柜的產(chǎn)品性能、能耗水平、售后響應速度等提出了更高的要求，這也是海爾商用冷柜的傳統優(yōu)勢。海爾便利店風(fēng)幕柜產(chǎn)品為客戶(hù)提供高技術(shù)含量、高品質(zhì)的冷藏功能，并且整合了海爾信貸等金融產(chǎn)業(yè)，幫助客戶(hù)為其加盟者提供資金支持。”王興春介紹，海爾商用冷柜也在積極探索溫濕度監控、遠程管理、故障自動(dòng)報警、大數據搜集等前瞻功能，爭取為便利店行業(yè)客戶(hù)提供更卓越的服務(wù)。

　　據了解，澳柯瑪推出的冷鏈終端存儲服務(wù)系統，將提供超市/便利店整體解決方案、生鮮自提終端解決方案、自動(dòng)售賣(mài)終端解決方案。與傳統的超市/便利店制冷設備不同，澳柯瑪超市/便利店終端產(chǎn)品能基于A(yíng)ICM智慧云管理系統，為用戶(hù)提供智能化的系統解決方案。用戶(hù)只需通過(guò)智能APP客戶(hù)端，即可實(shí)現超市/便利店中冷柜設備的溫度、濕度及故障診斷的遠程智能監控，也可遠程完成庫存管理、訂單管理、智能配貨、能耗管理等，大大提升工作效率。

　　河南千年冷凍設備有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“千年冷凍”）則從2001年就開(kāi)始涉及展示柜業(yè)務(wù)，目前擁有冷凍冷藏展示柜、PLC并聯(lián)制冷機組、大型速凍隧道裝置、系列化裝配式冷庫等產(chǎn)品。據其工程銷(xiāo)售部經(jīng)理張洪波介紹，千年冷凍z*初以雙匯開(kāi)連鎖專(zhuān)賣(mài)店為切入口，逐漸在熟食市場(chǎng)上占據了一席之地；冷鏈業(yè)務(wù)重組是在2014年，重點(diǎn)加大了對展示柜產(chǎn)品的投入。

　　千年冷凍生產(chǎn)的便利店冷凍冷藏展示柜主要以產(chǎn)品展示為主，從銷(xiāo)售數據看，每年呈暴發(fā)性遞增趨勢，市場(chǎng)前景廣闊。在張洪波看來(lái)，便利店對陳列展示、溫控效果、占地面積等的要求會(huì )越來(lái)越高。

　　商用冷柜將更智能、更綠色

　　商用冷柜是市場(chǎng)經(jīng)濟的產(chǎn)物，隨著(zhù)各大飲料、冰淇淋、速凍食品廠(chǎng)商的發(fā)展壯大，商用冷柜市場(chǎng)規模不斷擴大，產(chǎn)品形式逐步細分。

　　“商用冷柜其實(shí)就是終端冷鏈，就中國市場(chǎng)來(lái)看，第一階段是從上世紀90年代以和路雪為s*的商業(yè)投放開(kāi)始的，到目前仍是商用冷柜的一塊重要市場(chǎng)；第二階段是超級市場(chǎng)、便利店這些業(yè)態(tài)進(jìn)入中國并高速發(fā)展，開(kāi)利、三洋等國外廠(chǎng)商開(kāi)始把大型冷鏈設備引入國內，國內廠(chǎng)家才開(kāi)始關(guān)注這一塊市場(chǎng)；第三階段側重于對溫度的進(jìn)一步細分，即依據食材的存儲溫度要求或使用場(chǎng)景不同，出現了各種細分行業(yè)柜，如烘焙行業(yè)設備、酒店行業(yè)設備、連鎖便利行業(yè)設備等。”李俊杰說(shuō)。

　　王興春也將商用冷柜的發(fā)展分了幾個(gè)階段。s*先是隨著(zhù)快消品行業(yè)日新月異的快速發(fā)展，傳統的發(fā)泡門(mén)冷柜不利于產(chǎn)品展示的弊端愈發(fā)凸顯，以透明玻璃門(mén)為z*初特征的商用冷柜產(chǎn)品應需衍生而來(lái)。透明玻璃門(mén)式商用冷柜良好的展示效果，也給快消品廠(chǎng)商提供了通過(guò)鋪設儲存展示設備來(lái)主動(dòng)搶占終端市場(chǎng)的載體。

　　其次，在商用冷柜性能逐步完善的過(guò)程中，冷凍柜、冷藏柜逐步成為主流的兩大類(lèi)產(chǎn)品。與此同時(shí)，伴隨著(zhù)蛋糕烘焙、便利連鎖、酒店餐飲和手工冰淇淋行業(yè)的跨越式發(fā)展，烘焙柜、風(fēng)幕柜、廚房冰箱以及手工冰淇淋展示柜也成為了商用冷柜產(chǎn)品的多元化發(fā)展方向。至此，海爾商用冷柜產(chǎn)品也基本滿(mǎn)足了各行業(yè)對于各溫度區間、各類(lèi)型產(chǎn)品的不同儲存展示要求。

　　“當下，海爾商用冷柜作為儲存設備和終端載體，也在不斷地為用戶(hù)提供更加綠色、快捷、智慧、便利的使用體驗，從無(wú)氟到節能，從電器到網(wǎng)器，現階段的商用冷柜行業(yè)在始終保持對綠色環(huán)?？萍疾恍缸非笸瑫r(shí)，也開(kāi)始對未來(lái)的智慧生態(tài)展開(kāi)探索，即將面臨一次全新的行業(yè)升級。”王興春補充。

　　關(guān)于商用冷柜未來(lái)的發(fā)展方向，余德成表示，一是節能，節能是人類(lèi)共同的話(huà)題；二是智能化，其中智能化又大致包括三項內容，分別是交互設計與用戶(hù)體驗、智能化管理和消費習慣的采集。

　　“什么是交互設計與用戶(hù)體驗？舉個(gè)z*簡(jiǎn)單的例子，比如風(fēng)幕柜有個(gè)功能是有顧客走近至一定距離，燈會(huì )亮，如果周?chē)撛O定距離內沒(méi)有人，則會(huì )關(guān)燈實(shí)現節能。智能化管理就是超市管理者可以切實(shí)看到柜子的運行情況，比如溫度、濕度、故障等。”余德成做出了詳細介紹。

　　在余德成看來(lái)，z*具商業(yè)價(jià)值的要數消費習慣的采集，通過(guò)柜子投入使用的效率和該冷柜里擺放的商品，看到冷柜背后隱藏的大數據，有助于食品飲料的品牌商和超市經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行數據分析。將來(lái)，商用冷柜甚至可以實(shí)現諸如可追溯系統等更多后延功能，成為整個(gè)供應鏈、服務(wù)鏈上重要的一環(huán)。