【中國制冷網(wǎng)】隨著(zhù)我國居民生活水平的上升，冷鏈食品需求也大大增加。但就目前我國的商用冷鏈市場(chǎng)而言，還存在著(zhù)基礎設施建不完善、服務(wù)水平不高、腐損率較高、發(fā)展不均衡、集中度低等問(wèn)題，不過(guò)隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及制冷技術(shù)的體改，未來(lái)的商用冷鏈市場(chǎng)發(fā)展潛力仍然值得期待。2017年中國商用冷鏈市場(chǎng)發(fā)展狀況分析如下：
認識商用冷鏈
商用冷鏈可以對易腐、易變質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行冷藏溫度的監控，以保證其品質(zhì)的優(yōu)良性及產(chǎn)品的安全性。冷鏈能控制易腐產(chǎn)品溫度，確保其使用的安全性，保證消費者在購買(mǎi)時(shí)產(chǎn)品仍具有良好的品質(zhì)。假如對溫度的控制不夠準確的話(huà)，將會(huì )導致產(chǎn)品一系列品質(zhì)降低，除了一般產(chǎn)品特征有變化外，還包括組織結構上的改變，顏色的改變，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。冷鏈的每一個(gè)環(huán)節，從產(chǎn)品被生產(chǎn)開(kāi)始一直到被銷(xiāo)售出去，都需要參與控制。冷鏈中的每個(gè)環(huán)節都會(huì )出錯而使冷鏈斷裂，或是在倉庫的月臺上，或在運輸途中，或在存儲過(guò)程中，或是在零售超市里，都很容易產(chǎn)生問(wèn)題。
由于冷鏈是以保證冷藏冷凍類(lèi)物品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應鏈系統，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統工程。
商用冷鏈行業(yè)現狀
1、冷鏈的基礎設施建設尚不完善。我國人均冷庫面積及人均冷藏車(chē)數量都很少，2014年人均冷庫面積是0.058立方米/人，同期美國是0.357立方米/人。2014年我國公路冷藏車(chē)保有量為7.6萬(wàn)輛，日本是15萬(wàn)輛，美國是25萬(wàn)輛。我國果蔬及肉類(lèi)等食品冷鏈流通率在5%—25%之間，生鮮農產(chǎn)品大部分在常溫下流通，而歐美發(fā)達國家已經(jīng)形成了完整的農產(chǎn)品冷鏈物流體系，農產(chǎn)品及易腐壞食品的冷鏈流通率達到95%以上。
2、冷鏈物流行業(yè)服務(wù)水平不高，運輸商品的腐損率較高，整個(gè)行業(yè)發(fā)展仍屬初級階段。2015年我國果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品冷藏運輸率僅分別為30%、50%和65%左右，腐損率分別為15%、8%和10%。
3、冷鏈行業(yè)發(fā)展不均衡，行業(yè)集中度低，缺乏具有超強整合能力的巨頭。運營(yíng)分散的現狀使企業(yè)各自為政，無(wú)法形成規模效應進(jìn)行優(yōu)化調度，拖累了冷鏈物流行業(yè)整體盈利水平。據中國倉儲協(xié)會(huì )冷鏈倉儲分會(huì )統計，排名前十的冷鏈倉儲運營(yíng)商2014年冷庫保有量為930萬(wàn)立方米，占整個(gè)市場(chǎng)的10.5%;排名前30的運營(yíng)商2014年冷庫保有量為1531萬(wàn)立方米，占整個(gè)市場(chǎng)的17.3%。
商用冷鏈行業(yè)市場(chǎng)分析
1、商用冷鏈市場(chǎng)
受到零售、食品、冷鏈物流行業(yè)等發(fā)展影響，2010-2015年，中國商用冷鏈市場(chǎng)保持著(zhù)不斷增長(cháng)的態(tài)勢，但是受到宏觀(guān)經(jīng)濟和市場(chǎng)需求波動(dòng)等不穩定因素的影響，增長(cháng)率有較大幅度的波動(dòng)。
2010年，中國商用冷鏈市場(chǎng)規模為748億元，年增長(cháng)率為25.9%;2015年中國商用冷鏈市場(chǎng)規模增長(cháng)至1194億元，年增長(cháng)率為14.1%。
中國是農產(chǎn)品大國，農產(chǎn)品在流通過(guò)程中的腐損率較高，隨著(zhù)農產(chǎn)品價(jià)格的不斷上漲，腐損率過(guò)高會(huì )導致企業(yè)的成本高企，因此，近年來(lái)農產(chǎn)品冷鏈、食品冷鏈、冷鏈物流的市場(chǎng)需求增長(cháng)迅速。
2010-2015年間中國商用冷鏈市場(chǎng)規模整體處于上升態(tài)勢，供給規模從2010年的1371億元增長(cháng)至2015年的1780億元;但是，2010-2015年期間，中國商用冷鏈供給規模增長(cháng)率波動(dòng)較大，其中2014年的供給規模下降1.0%，商用冷鏈供給規模的下降主要是由商用冷柜等相關(guān)產(chǎn)品供給規模下跌導致。
2、商用冷鏈終端
商用冷鏈終端廣泛應用于超市、便利店、飯店等場(chǎng)所，以商用冷柜、商超冷藏冷凍設施和分布式倉儲為主要設備，應用場(chǎng)景包括餐廳的儲存需求，食品零售商對飲料、酒水等冷藏銷(xiāo)售，商超對速凍米面、肉類(lèi)、乳制品等展示陳列，電商生鮮自提柜等綜合服務(wù)終端。
目前在商業(yè)終端市場(chǎng)還未出現具備高市場(chǎng)占有率的企業(yè)，而市場(chǎng)需求的倒逼技術(shù)升級的前提下，圍繞終端展開(kāi)的布局滲透將逐步深化，具有冷柜開(kāi)發(fā)技術(shù)實(shí)力及上下游配套實(shí)力的企業(yè)將有所作為。
1)從便利店及超市對終端的需求來(lái)看，國家統計局統計數據顯示，2015年連鎖企業(yè)超市門(mén)店數量為33301家，連鎖企業(yè)便利店數量為17675家，僅便利店門(mén)店數量同比增長(cháng)5%左右。在一二線(xiàn)城市中，便利店連鎖趨勢明顯，未來(lái)城市人口密度繼續增加，人口結構的消費習慣調整情況下，預計便利店成長(cháng)速度依然會(huì )保持。
對照日本情況，僅7-Eleven在日本就開(kāi)有18，572家連鎖店，而在日本全國范圍內，共有5 萬(wàn)家以上的便利店門(mén)店。商用冷鏈終端是便利店中用于儲存和展示陳列不可或缺的設施，將受益于便利店等快速發(fā)展。
2)從解決“z*后一公里”的需求痛點(diǎn)來(lái)看，冷鏈自提柜的出現是城市雙職工夫妻、白領(lǐng)生活習慣變化發(fā)展的必然結果，一方面，利用碎片時(shí)間進(jìn)行網(wǎng)購，并由物流配送到家里;同時(shí)即使家中沒(méi)人，而單位多無(wú)冰箱或不方便儲存的情況下，生鮮自提箱解決了這一問(wèn)題;另一方面，生鮮自提箱解決了購買(mǎi)搬運農產(chǎn)品的需要，z*大程度節省了搬運時(shí)間。
商用冷鏈市場(chǎng)前景分析：
隨著(zhù)我國居民生活水平的上升，冷鏈食品需求也大大增加。根據中國電子商務(wù)研究中心的統計，2014年中國生鮮電子商務(wù)市場(chǎng)規模約為225億，尼爾森也預測，未來(lái)3年中國生鮮電子商務(wù)市場(chǎng)將呈現快速爆發(fā)式增長(cháng)，2017年有望超過(guò)1000億規模，并在2018年站上1500億的高峰。
報告大廳《2017-2022年中國冷鏈運輸行業(yè)市場(chǎng)供需前景預測深度研究報告》顯示，2014年我國冷鏈需求市場(chǎng)規模進(jìn)一步增加，達到11200萬(wàn)噸左右，較2013年增長(cháng)了近22%，地域范圍依然集中在中東部發(fā)達地區，如北京、天津、大連、山東、廣東等。2014年全國冷庫總量達到3320萬(wàn)噸，折合8300萬(wàn)立方米，與2013年2411萬(wàn)噸相比增長(cháng)36.9%。由于“21世紀海上絲綢之路”等政策效應的推動(dòng)，成都、云南等地的冷鏈設備需求市場(chǎng)明顯增加，在2014年吸引了近60億元的投入。近年，冷鏈基礎設施投入也在繼續加大。
此外，不僅僅是冷鏈市場(chǎng)需求在增加，同時(shí)物流環(huán)節上的損失率也在迫使商用冷鏈市場(chǎng)發(fā)展。據報告數據顯示，我國水果蔬菜等農副產(chǎn)品在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節上的損失率在25%—30%左右，也就是說(shuō)1/4強的農產(chǎn)品在物流環(huán)節中被消耗掉了。而發(fā)達國家的果蔬損失率則控制在5%以下。相差五到六倍?？梢?jiàn)中國商用冷鏈市場(chǎng)還有很大的市場(chǎng)潛力。
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