【中國制冷網(wǎng)】2016年商務(wù)部與農業(yè)部共同啟動(dòng)“農商互聯(lián)”工作，重點(diǎn)扶持制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸冷鏈物流，把生鮮供應鏈以及生鮮配送提到了一個(gè)新高度，物流供應鏈企業(yè)產(chǎn)品化或將成為未來(lái)趨勢，供應鏈企業(yè)將更多聚焦服務(wù)。

　　現在，想及時(shí)吃到美國車(chē)厘子、泰國芒果、澳洲牛排已經(jīng)不是什么難事，市面上的各種生鮮電商都可以提供便利。根據公開(kāi)數據統計，預計2017年整體生鮮電商市場(chǎng)規?？梢赃_到1500億元。其中，大數據的運用大大助力了生鮮電商的發(fā)展，這是記者日前在由上海商情信息中心主辦的“新農商·新消費·新實(shí)踐”論壇暨第十三屆上海食用農產(chǎn)品品牌年度會(huì )議上獲得的信息。

　　虛假繁榮實(shí)難獲利

　　生鮮電商行業(yè)看似熱鬧，但舉目望去，整個(gè)行業(yè)賺錢(qián)的是極少數。

　　上海是中國生鮮電商的主戰場(chǎng)，也是中國生鮮電商的風(fēng)向標。“生鮮雜貨是z*誘人也是z*危險的品類(lèi)。”正如亞馬遜的前高管Nadia Shouraboura所說(shuō)：“它的銷(xiāo)售規模和頻次吸引了投資者和零售商，然后又讓他們陷入到了低利潤的泥潭。”

　　根據中國電子商務(wù)中心發(fā)布的數據，生鮮電商整體交易額連年增長(cháng)，預計2017年同比將增長(cháng)80.5%，整個(gè)生鮮市場(chǎng)是上萬(wàn)億元的規模。國家統計局2016年的數據顯示，同期電商的滲透率算下來(lái)不到7%。

　　但是，生鮮電商又是一個(gè)競爭z*殘酷的行業(yè)。z*早的傳統生鮮電商，和其他品類(lèi)電商一樣，其實(shí)就是流量比拼、眾多生鮮電商的搶奪，使得該行業(yè)獲客成本不斷走高；　垂直生鮮電商之前幾乎都是“爆品”模式，這能在短時(shí)間內帶來(lái)大量的客流和訂單，但同時(shí)帶來(lái)的問(wèn)題是客單價(jià)的不穩定，而吸引過(guò)來(lái)的購買(mǎi)力不足的消費者很可能不會(huì )留下來(lái)，多方比價(jià)使得客戶(hù)的留存率不高。

　　低利潤、高損耗更是這個(gè)行業(yè)的普遍陣痛。市場(chǎng)上的冷鏈物流，但凡用到冰袋都要50元一單左右的成本，保鮮也要30元左右。高昂的物流成本需要更高的客單價(jià)格來(lái)支撐，這也是為什么大部分垂直生鮮電商的訂單起送價(jià)z*低也要68元，高的則要100元，且多數都要次日達。這也意味著(zhù)顧客很難在這樣的平臺上保持高頻次的消費。

　　生鮮電商行業(yè)看似熱鬧，但舉目望去，整個(gè)行業(yè)賺錢(qián)的是極少數。

　　大數據助力多元發(fā)展

　　以大數據完成逆向定制的農產(chǎn)品模式，以及物流產(chǎn)品化服務(wù)的第三方供應鏈已推動(dòng)農產(chǎn)品消費進(jìn)入新時(shí)代。

　　2016年商務(wù)部與農業(yè)部共同啟動(dòng)“農商互聯(lián)”工作，重點(diǎn)扶持制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸冷鏈物流，把生鮮供應鏈以及生鮮配送提到了一個(gè)新高度，物流供應鏈企業(yè)產(chǎn)品化或將成為未來(lái)趨勢，供應鏈企業(yè)將更多聚焦服務(wù)。

　　這邊從傳統菜市場(chǎng)到標準化菜市場(chǎng)2.0再到科技感十足的“智慧微菜場(chǎng)”；　那邊立足凈菜產(chǎn)品的我廚、一站式生鮮平臺本來(lái)生活、s*創(chuàng )前置倉的U掌柜等生鮮電商紛紛搶奪這塊蛋糕。

　　生鮮電商作為連接生鮮供應鏈各節點(diǎn)企業(yè)的信息平臺，對數據的掌控力度z*大也z*為全面，電商企業(yè)的大數據應用具有先天優(yōu)勢。“U 掌柜是q*s*家將人工智能用于銷(xiāo)售預測的生鮮電商。U掌柜的訂單處理、倉儲管理、配送管理等系統都是自己團隊開(kāi)發(fā)的；我們（可能）也是業(yè)界w*一家把人工智能運用到日常銷(xiāo)售預測和智能補貨當中去的電商。”U掌柜副總裁湯君健說(shuō)：“借助神經(jīng)網(wǎng)絡(luò )模型即人工智能后，U 掌柜的缺貨率從剛上線(xiàn)時(shí)的20%下降到5%以下，損耗率從12%降到了7％。。”

　　每一個(gè)成功品牌的背后，都有一個(gè)強勢的大單品，鴻軒農業(yè)副總裁李嘉輝表示，他們推行“讓中國人吃到新鮮、安全、美味的雞蛋”的理念，致力于打造高效率養殖、全渠道銷(xiāo)售及多方共享價(jià)值的雞蛋行業(yè)生態(tài)系統，并s*次提出了中國雞蛋行業(yè)4.0的全新概念，用自養、OEM、云養殖、PPP輕重資產(chǎn)組合的方法改變原有的養殖生產(chǎn)模式，用飼料期貨、產(chǎn)品價(jià)格保險的方法平抑雞蛋價(jià)格波動(dòng)，實(shí)現了重品牌、輕資產(chǎn)、收益快的全新商業(yè)模型。

　　紫燕食品趙副總裁在會(huì )上介紹說(shuō)，他們通過(guò)企業(yè)信息化建設，實(shí)現了從原材料采購到生產(chǎn)加工、配送儲運到零售終端的全程信息化管理，對企業(yè)的資金流、物流、信息流進(jìn)行統一管理，z*大限度地優(yōu)化了企業(yè)業(yè)務(wù)和管理流程，有效地保障了食品品質(zhì)的管控。

　　此外，對于如何在生鮮新時(shí)代下打造一個(gè)智慧供應鏈這一問(wèn)題，上海商情信息中心主任原立軍表示，無(wú)論是新天天配送的從提供倉儲、配送、物流完整供應鏈服務(wù)的新天天到依托互聯(lián)網(wǎng)智能共配服務(wù)的小碼大眾，還是一站式生鮮平臺本來(lái)生活、s*創(chuàng )前置倉的U掌柜，他們都反復落點(diǎn)在數據與服務(wù)上。以大數據完成逆向定制的農產(chǎn)品模式，以及物流產(chǎn)品化服務(wù)的第三方供應鏈已推動(dòng)農產(chǎn)品消費進(jìn)入新時(shí)代。