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成就“冷鏈藍海巨艦”的關(guān)鍵科學(xué)技術(shù)

  【中國制冷網(wǎng)】“造紙術(shù)”、“印刷術(shù)”、“指南針”、“火藥”,并稱(chēng)為中國四大發(fā)明;十八世紀晚期至十九世紀初期,工業(yè)革命的誕生,又為全世界在技術(shù)、社會(huì )、經(jīng)濟及文化上帶來(lái)了重大變革,致使社會(huì )得到進(jìn)一步的發(fā)展和趨向文明……至今,全世界的發(fā)明數不勝數,q*國家也紛紛從落后、發(fā)展中,逐步向發(fā)達國家靠攏。而在“冷鏈行業(yè)”發(fā)展的今天,“冷鏈技術(shù)”的出現可謂理所應當,但在時(shí)代不斷向前發(fā)展的趨勢和優(yōu)勝略汰的自然生存法則之下,“冷鏈技術(shù)”的變革和精進(jìn),對于推動(dòng)“冷鏈行業(yè)”的發(fā)展就顯得尤為重要了!

  一、冷鏈技術(shù)相關(guān)政策解讀

  國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費升級的意見(jiàn)》

  2017年4月,國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費升級的意見(jiàn)》。

  《意見(jiàn)》要求,鼓勵冷鏈物流企業(yè)經(jīng)營(yíng)創(chuàng )新。大力推廣先進(jìn)的冷鏈物流理念與技術(shù),加快培育一批技術(shù)先進(jìn)、運作規范、核心競爭力強的專(zhuān)業(yè)化規?;滏溛锪髌髽I(yè)。

  《意見(jiàn)》強調,要加快冷鏈物流技術(shù)裝備的創(chuàng )新和應用。加強生鮮農產(chǎn)品、易腐食品物流品質(zhì)劣變和腐損的生物學(xué)原理及其與物流環(huán)境之間耦合效應等基礎性研究,夯實(shí)冷鏈物流發(fā)展的科技基礎。鼓勵企業(yè)向國際低能耗標準看齊,利用綠色、環(huán)境友好的自然工質(zhì),使用安全環(huán)保節能的制冷劑和制冷工藝,發(fā)展新型蓄冷材料,采用先進(jìn)的節能和蓄能設備。

  加大科技創(chuàng )新力度,加強對延緩產(chǎn)品品質(zhì)劣變和減少腐損的核心技術(shù)工藝、綠色防腐技術(shù)與產(chǎn)品、新型保鮮減震包裝材料、移動(dòng)式等新型分級預冷裝置、多溫區陳列銷(xiāo)售設備、大容量冷卻冷凍機械、節能環(huán)保多溫層冷鏈運輸工具等的自主研發(fā)。冷鏈物流企業(yè)要從正規廠(chǎng)商采購或租賃標準化、專(zhuān)業(yè)化的設施設備和運輸工具。加速淘汰不規范、高能耗的冷庫和冷藏運輸車(chē)輛,取締非法改裝的冷藏運輸車(chē)輛。

  鼓勵第三方認證機構從運行狀況、能效水平、綠色環(huán)保等方面對冷鏈物流設施設備開(kāi)展認證。結合冷鏈物流行業(yè)發(fā)展趨勢,積極推動(dòng)冷鏈物流設施和技術(shù)裝備標準化,提高冷藏運輸車(chē)輛專(zhuān)業(yè)化、輕量化水平,推廣標準冷藏集裝箱,促進(jìn)冷鏈物流各作業(yè)環(huán)節以及不同交通方式間的有序銜接。

  交通運輸部印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費升級的實(shí)施意見(jiàn)》

  2017年8月,交通運輸部印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費升級的實(shí)施意見(jiàn)》。

  《意見(jiàn)》提出,要提升冷鏈物流裝備專(zhuān)業(yè)化水平,鼓勵多溫層冷藏車(chē)、冷藏集裝箱、冷藏廂式半掛車(chē)、低溫保溫容器等標準化運載單元以及輕量化、新能源等節能環(huán)保冷藏保溫車(chē)型在冷鏈物流中推廣使用,提高冷鏈物流裝備的專(zhuān)業(yè)化、標準化、輕量化水平。完善冷藏集裝箱供需體系,建立跨運輸方式的冷藏集裝箱循環(huán)共享共用系統,提高冷藏集裝箱的利用效率。

  《意見(jiàn)》強調,鼓勵冷鏈物流企業(yè)創(chuàng )新發(fā)展:一是引導傳統冷鏈物流企業(yè)轉型升級;二是創(chuàng )新企業(yè)運營(yíng)組織模式;三是鼓勵企業(yè)聯(lián)盟發(fā)展。

  另外,在2015年11月10日、2016年1月27日分別舉辦的中央經(jīng)濟領(lǐng)導小組第十一、十二次會(huì )議中,s*次提出“供給側性改革”的概念。“十九大報告”更是強調,我國經(jīng)濟已由高速增長(cháng)階段轉向高質(zhì)量發(fā)展階段,正處在轉變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟結構、轉換增長(cháng)動(dòng)力的攻關(guān)期,建設現代化經(jīng)濟體系是跨越關(guān)口的迫切要求和我國發(fā)展的戰略目標。必須堅持質(zhì)量第一、效益優(yōu)先,以供給側結構性改革為主線(xiàn)。“供給側改革”,顧名思義,就是從供給、生產(chǎn)端入手,通過(guò)解放生產(chǎn)力,提升競爭力促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展。具體而言,就是要求清理僵尸企業(yè),淘汰落后產(chǎn)能,將發(fā)展方向鎖定“新興領(lǐng)域”、“創(chuàng )新領(lǐng)域”,創(chuàng )造新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。

  綜上所述,高質(zhì)量、現代化的“冷鏈技術(shù)”,對推動(dòng)我國冷鏈發(fā)展起著(zhù)至關(guān)重要的作用。“冷鏈行業(yè)”就好比是一艘即將在“藍海”任性馳騁的“巨艦”,其性能的優(yōu)越性,取決于它所具備的技術(shù)是否領(lǐng)先、兼容、穩定,例如,擁有“電磁彈射”技術(shù),可以讓艦載機起飛事半功倍;掌握“相控陣雷達”技術(shù),可以讓隱形敵機現出原形等。因此,“冷鏈技術(shù)”之于“冷鏈行業(yè)”,就是助力其走向成熟、走向現代化的重要指標。所以,堅持改革開(kāi)放,繼續提升行業(yè)技術(shù)水平,并在競爭中不斷進(jìn)行技術(shù)精進(jìn)、革新,淘汰落后技術(shù)和產(chǎn)能等,是日后需要矢志不渝,努力貫徹下去的大方向、大政策!

成就“冷鏈藍海巨艦”的關(guān)鍵科學(xué)技術(shù)

  二、冷鏈技術(shù)進(jìn)步對于轉變經(jīng)濟發(fā)展方式的作用

  雖然我國冷鏈行業(yè)具有“起步較晚”、“基礎薄弱”,“冷鏈物流行業(yè)還存在標準體系不完善”、“基礎設施相對落后”、“專(zhuān)業(yè)化水平不高”、“有效監管不足”等問(wèn)題。

  但是,基于時(shí)代大背景下,我國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展正處于z*重要的上升期,行業(yè)內科技創(chuàng )新正在驅動(dòng)冷鏈物流企業(yè)發(fā)展轉型。“互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,引發(fā)了“互聯(lián)網(wǎng)+冷鏈物流”模式創(chuàng )新。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),對“車(chē)輛資源”、“貨物資源”等進(jìn)行撮合交易,并對冷鏈物流“線(xiàn)路”、“節點(diǎn)”等進(jìn)行優(yōu)化。“互聯(lián)網(wǎng)+物流”模式,有效地降低了冷鏈物流運輸的運營(yíng)成本,實(shí)現了冷鏈物流建設的平臺化、系統化發(fā)展,“大數據”、“云計算”、“人工智能”等技術(shù)的應用,也可為冷鏈物流“裝上導航”、“全程監控”,實(shí)現冷鏈物流“高質(zhì)量”、“透明化”、“可視化”。

  除此之外,冷凍設備等方面的創(chuàng )新也同樣在逐步滲入冷鏈建設過(guò)程中,“立體冷藏庫”、“二氧化碳制冷劑”等新興科技的應用,有效提高了運作效率,降低了冷鏈物流運作成本。

  除了上述“冷鏈技術(shù)”的革新和驅動(dòng),還有很多成功案例。因此,在良好的時(shí)代背景下和政策環(huán)境下,相信“冷鏈技術(shù)”的“高質(zhì)量、現代化”指日可待,同時(shí),也能夠護佑著(zhù)“冷鏈”這艘懷揣夢(mèng)想的遠洋巨艦早日登錄“藍海”的懷抱中,讓“冷鏈行業(yè)”成為助推我國經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展的一支不可忽視的重要力量!

  三、部分冷鏈技術(shù)簡(jiǎn)要分析

  1、真空絕熱板

  任何技術(shù)的革新都來(lái)源于材料的進(jìn)步,因為通過(guò)材料的進(jìn)步,才能帶來(lái)技術(shù)的z*終變革。國家“十三五”課題《超級絕熱材料保溫裝飾一體化體系研究與應用》(課題編號:2016YFC0700803),對保溫材料的發(fā)展,提出了明確要求,一是需要達到“A級防火”;二是導熱系數0.0025W/(m·K)。鑒于此,這兩項技術(shù)就直接指向了“真空絕熱板”。

  VIP真空絕熱板是基于真空絕熱原理,通過(guò)提高板內真空度,并充填以芯層絕熱材料,從而實(shí)現減少對流和輻射換熱。VIP真空絕熱板具有“高效保溫”、“綠色環(huán)保”、“尺寸穩定”等諸多特點(diǎn)。據中冷聯(lián)盟了解,目前,真空絕熱板使用領(lǐng)域主要有兩方面,一是工業(yè)領(lǐng)域,例如冰箱、遠洋運輸冷藏箱等;二是在建筑領(lǐng)域,例如歐洲高能效建筑以及既有建筑節能改造項目等。

  2、智慧物流技術(shù)

  “智慧物流”即整合“智慧生鮮供應鏈統一應用平臺”、“智慧生鮮物聯(lián)網(wǎng)統一服務(wù)平臺”、“智慧生鮮感知數據統一采集平臺”的綜合技術(shù)。

  據中冷聯(lián)盟了解,目前,我國冷鏈行業(yè)“智慧物流”技術(shù)應用廣泛,多以“車(chē)聯(lián)網(wǎng)”、“庫聯(lián)網(wǎng)”、“貨聯(lián)網(wǎng)”、“數據集成”等。它擁有“運營(yíng)線(xiàn)上化”、“可視化”、“冷鏈動(dòng)產(chǎn)質(zhì)押不動(dòng)產(chǎn)化”、“精準化管理”、“運營(yíng)成本降低”、“保障冷鏈作業(yè)效率”等諸多特點(diǎn)。不但可以進(jìn)行訂單信息實(shí)時(shí)跟蹤,以及車(chē)輛位置及溫度實(shí)時(shí)監測,還可以進(jìn)行車(chē)輛智能調度,以及通過(guò)大數據服務(wù),進(jìn)行運價(jià)計算等。

  3、穿梭子母車(chē)智能密集存儲系統

  穿梭子母車(chē)智能密集存儲系統是繼AS/RS存儲系統之后一種新的自動(dòng)化倉儲存儲模式。它以托盤(pán)為存儲單元,用于大批量貨物存儲,該系統由搬運設備(AGV、RGV)、輸送設備、提升機、穿梭子母車(chē)、貨架系統、WMS、WCS等組成,各組件在無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )的支持下,協(xié)同工作共為一體。既相互配合又各自獨立完成生產(chǎn)指令。系統運行效率高無(wú)遲滯和等待現象。系統的核心組件均采用國際頂尖品牌,系統運行安全穩定。

  據中冷聯(lián)盟了解,該系統是由“軟件控制系統”、“輸送系統”、“提升機”、“穿梭母車(chē)”、“穿梭子車(chē)”、“貨架系統”、“RGV/AGV”等組成。具有“高密度”、“高效率”、“可拓展性強”、“成熟穩定”等諸多特性。該系統具有存儲密度大、存儲效率高、自動(dòng)化程度高、可擴展性強、運營(yíng)成本低、管理科學(xué)等特點(diǎn),并廣泛地適用于食品、飲料、冷鏈、醫藥、化工等工業(yè)企業(yè)及第三方物流行業(yè)。

  4、果蔬冷庫干霧控濕保鮮技術(shù)

  據中冷聯(lián)盟了解,由中科院華南植物園、南京農業(yè)大學(xué)等單位聯(lián)合研制的“果蔬冷庫干霧控濕保鮮技術(shù)”,目前已經(jīng)在市場(chǎng)上進(jìn)行推廣,并得到了廣泛應用。該技術(shù)是在“保持果蔬新鮮度”、“減少果蔬失重率”、“延長(cháng)果蔬保鮮期”等方面,發(fā)揮了十分重要的作用。

  該技術(shù)可用在“土豆”、“甜薯”、“胡蘿卜”、“洋蔥”、“獼猴桃”、“荔枝”等多種果蔬產(chǎn)品的保鮮貯藏過(guò)程中。其干霧噴射系統可安裝在開(kāi)放的流通室中,用箱子、袋子或大體積的容器盛放果蔬。系統的模塊設計適用于各種型號的貯藏室,很多貯藏室可直接安裝這種保鮮設備,改裝費用很低。

  據中冷聯(lián)盟調查,除具有上述優(yōu)點(diǎn)外,果蔬冷庫干霧控濕保鮮技術(shù)還可達到“提升堆積高度”、“用作噴灑設施”、“防止冷凍結冰”及“保證商品市場(chǎng)價(jià)格”等效果。

  四、冷鏈人眼中的“冷技術(shù)”

  中冷聯(lián)盟專(zhuān)家委委員/比澤爾中國培訓與技術(shù)支持高級經(jīng)理王玉成認為,“完美規劃”、“精確設計”、“后期管理”是好冷庫必要的三點(diǎn),其中,“精確設計”又分為“了解食品工藝”、“擁有良好設備”以及“做好精度及邏輯設計”。另外,具備“安全運行”、“故障率低”、“節能及制動(dòng)化”、“綠色環(huán)保”的冷庫才是好冷庫。
  關(guān)于食品“冷卻”與“冷藏”的相互關(guān)系,他認為:

  一是冷卻與冷藏是食品保鮮的常用方法之一;

  二是冷卻是冷藏的必要處理,是一個(gè)短時(shí)的換熱過(guò)程;

  三是冷卻的z*終溫度——freezing point!

  四是冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度下保持食品不變質(zhì)的一個(gè)儲藏方法;

  五是對于果蔬的冷藏,應該使其生命的新陳代謝盡量緩慢進(jìn)行。延遲其成熟期的到來(lái),保持其新鮮度;

  六是對于動(dòng)物性食品的冷藏,應該降低食品中微生物的繁殖能力和自身的生化反應速率。

  關(guān)于果蔬冷藏及工藝,他認為,水果、蔬菜等植物性食品在儲藏時(shí),它們是有生命力的有機體。由于是活體,它們就要進(jìn)行呼吸。由于不能從母株上得到水分及營(yíng)養,只能消耗自身而衰弱!為了長(cháng)期保存植物性食品,必須維持它的活體狀態(tài)同時(shí)又要減低它的呼吸作用。低溫能夠減弱果蔬的呼吸作用,延遲儲存周期。但溫度又不能過(guò)低,溫度過(guò)低會(huì )引起它的生理病害,甚至凍死!植物細皰與動(dòng)物細皰的構造不同,植物細皰內有大量的液泡。它可以使植物保持高的含水量。但結冰時(shí)由于含水量高,對細皰的損傷也大。植物細皰的細皰膜外還有以纖維素為主的細皰壁,而動(dòng)物細皰只有細皰膜,細皰壁比細皰膜厚又缺乏彈性,凍結時(shí)易被漲破。

  關(guān)于食品干耗發(fā)生的原因,他認為,是由于凍結室內的空氣未達到水蒸氣的狀態(tài)。在蒸氣壓差的作用下,食品表面的水分向空氣中蒸發(fā),表面的水分蒸發(fā)后在擴散的作用下,向表面移動(dòng)。由于凍結室內空氣不斷經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器,凝結在蒸發(fā)器表面,減濕后常處于不飽和狀態(tài)所以干耗在不斷進(jìn)行。

  對于冷鏈未來(lái)面臨的挑戰,艾默生環(huán)境優(yōu)化控制(蘇州)有限公司市場(chǎng)經(jīng)理陳偉表示,未來(lái)冷鏈面臨著(zhù)人口、發(fā)展滯后、氣候變暖、環(huán)境污染等多重挑戰,未來(lái)行業(yè)的發(fā)展機遇集中在,

  一是經(jīng)濟穩定增長(cháng);二是國家政策導向;三是人口老齡化加速;四是城鎮化進(jìn)程加快;五是生鮮電商崛起;六是新版GSP實(shí)施/醫藥冷鏈;七是便利店/快餐業(yè)快速發(fā)展。

  關(guān)于未來(lái)對冷鏈設備的要求,他認為,“節能”、“環(huán)保”、“高校”、“可靠”、“智能化”、“低全壽命周期成本”等是關(guān)鍵趨勢。

  關(guān)于食品監控,他表示,公司可以提供從食品產(chǎn)地到餐桌的全程監控解決方案。對于溫度標簽,會(huì )實(shí)時(shí)記錄食品溫度。到達目的地時(shí),掃描二維碼,或者取出標簽插入表中,即可觀(guān)察全程的溫度變化;另外,APP也可實(shí)時(shí)定位貨物的具體位置等。

  關(guān)于監控系統在冷庫節能中的作用,他認為,有如下幾點(diǎn):一是電子膨脹閥;二是壓縮機組控制;三是監視與控制;四是照明;五是冷凝風(fēng)扇、水泵;六是門(mén)開(kāi)關(guān);七是過(guò)冷度、過(guò)熱度;八是壓縮機組優(yōu)化控制。

  關(guān)于冷凍系統控制策略與節能措施在并聯(lián)機組部分的體現,他認為,有如下幾點(diǎn):一是壓縮機組優(yōu)化邏輯(CRO);二是優(yōu)化吸氣壓力設定值;三是動(dòng)態(tài)設定點(diǎn)管理;四是壓縮機制冷功率控制;五是過(guò)冷管理。

  關(guān)于冷凍系統控制策略與節能措施在冷庫部分的體現,他認為,有如下幾點(diǎn):一是蒸發(fā)器智能控制;二是制冷系統控制;三是制冷系統化霜控制;四是蒸發(fā)器風(fēng)扇控制;五是冷庫照明控制。

標簽: 冷凍冷藏  

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