【中國制冷網(wǎng)】精準于家庭服務(wù)的生鮮宅配正備受消費者青睞，對需要冷鏈配送商品在存儲、配送、出庫等環(huán)節制定嚴格的溫度標準就成為當務(wù)之急的舉措。北京市商務(wù)委日前發(fā)布了關(guān)于對北京市地方標準《食品冷鏈宅配服務(wù)規范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“規范”）征求意見(jiàn)的通知，對冷鏈宅配的易腐食品貯藏溫濕度要求進(jìn)行了明確的規定。有分析認為，提供宅配服務(wù)的企業(yè)多以生鮮品類(lèi)為主，而生鮮對溫度極為敏感，相應的規定出臺后將為企業(yè)提供統一的衡量與執行與標準，利于企業(yè)把控冷鏈商品的品質(zhì)。

　　在規范的附錄A中，對部分冷鏈物品貯藏溫濕度要求制定了明確的要求，涉及根莖類(lèi)蔬菜、葉菜類(lèi)蔬菜、仁果類(lèi)、漿果類(lèi)、畜禽肉等20個(gè)商品類(lèi)別。在葉菜類(lèi)蔬菜中，包含了家庭宅配消費中常需的油菜、奶白菜、茼蒿、大白菜等，該類(lèi)別中多數蔬菜的貯藏溫度為0℃—1℃，相對濕度為95%—98%%，個(gè)別蔬菜的貯藏溫度與相對濕度會(huì )上浮和下調。瓜菜類(lèi)蔬菜、菜用豆類(lèi)蔬菜以及瓜類(lèi)等商品類(lèi)別中的多數商品的貯藏溫度會(huì )高于葉菜類(lèi)蔬菜，相對濕度的百分比則低于葉菜類(lèi)蔬菜。以瓜菜類(lèi)蔬菜中的苦瓜為例，貯藏溫度為12℃—13℃，相對濕度為85%—90%。

　　值得一提的是，規范對冷鏈食品的儲存空間進(jìn)行了“差異化”的規定。規范顯示，冷鏈食品存儲應采取分區作業(yè)原則，包括收貨區、存儲區、加工區、發(fā)貨區、預冷區等。收貨區、存儲區、加工區、發(fā)貨區、預冷區的冷凍庫溫度要求設定為10℃以下、-18℃ 以下、5 ℃以下、10 ℃以下和-10℃以下。這些區的恒溫庫溫度中，除存儲區的溫度要求是10°C-20°C外，其余四個(gè)區的恒溫庫溫度均為10°C —零下20°C。冷鏈物品應根據其特性選擇適宜條件進(jìn)行分類(lèi)、分區存放，定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或過(guò)期食品。

　　同時(shí)，冷鏈食品的倉儲設施與運輸設施也需要有嚴格的監管機制。冷鏈食品存儲應采用冷庫、低溫物流箱或其他低溫箱體設施設備，冷庫應根據作業(yè)需求配備不同的功能區，包括低溫穿堂、封閉月臺、預冷間或復凍間等。冷鏈運輸作業(yè)時(shí)，應采用冷藏（凍）車(chē)、保溫車(chē)、冷藏集裝箱，或附帶低溫物流箱的運輸設備。

　　目前，規范的征求意見(jiàn)稿已完成，根據《北京市地方標準管理辦法（試行）》要求，2月12日開(kāi)始在在網(wǎng)上公開(kāi)征求意見(jiàn)，業(yè)關(guān)于規范內容中的相關(guān)意見(jiàn)將在3月12日前結束。

　　無(wú)論是對企業(yè)平臺還是消費者來(lái)說(shuō)，宅配都不是一個(gè)新鮮事物。2017年4月，s*農集團旗下s*農電商宣布推出宅配服務(wù)“s*農HELO宅鮮配”，同年3月，中糧我買(mǎi)網(wǎng)上線(xiàn)宅配平臺“頂英生活”，用會(huì )員制模式進(jìn)軍生鮮電商。生鮮電商本來(lái)生活已經(jīng)開(kāi)通了有機蔬菜和牛奶的宅配業(yè)務(wù)。眾多企業(yè)以生鮮宅配模式撬動(dòng)家庭消費市場(chǎng)時(shí)，始終面臨著(zhù)較高折損率、冷鏈配送覆蓋面有限、冷鏈配送溫控帶來(lái)高成本的難題，企業(yè)要大量時(shí)間教育消費者和培育市場(chǎng)。