處于超市食品冷鏈末端的超市陳列柜行業(yè)，緊跟著(zhù)中國連鎖超市市場(chǎng)的擴張而發(fā)展，然而，由于這類(lèi)產(chǎn)品“組裝加工”的特點(diǎn)明顯，該行業(yè)一直缺少突破性進(jìn)展，市場(chǎng)格局相對穩定，利潤也一直偏低。

　　“過(guò)去，三洋壓縮機每年都牽頭組織一次聚會(huì )，業(yè)內幾家企業(yè)喜笑顏開(kāi)討論共同抵制價(jià)格戰的問(wèn)題。諷刺的是，通常會(huì )議這邊剛結束，那邊出來(lái)一個(gè)超市招標，幾家企業(yè)立刻投入到新一輪的價(jià)格戰中……”某日系超市陳列柜企業(yè)負責人以此說(shuō)明了超市陳列柜這個(gè)行業(yè)面臨的z*大問(wèn)題。

　　十幾年來(lái)，處于超市食品冷鏈末端的超市陳列柜行業(yè)，緊跟著(zhù)中國連鎖超市市場(chǎng)的擴張而發(fā)展，然而，由于這類(lèi)產(chǎn)品“組裝加工”的特點(diǎn)明顯，該行業(yè)一直缺少突破性進(jìn)展，市場(chǎng)格局相對穩定，利潤也一直偏低。

冷鏈物流等手段，大大提高了生鮮商品的經(jīng)營(yíng)和盈利能力。

　　在不利的市場(chǎng)環(huán)境下，消費主體的規模擴大仍然促進(jìn)了超市陳列柜的市場(chǎng)發(fā)展?！爱a(chǎn)業(yè)在線(xiàn)”的統計顯示，2008年超市陳列柜在中國市場(chǎng)的總銷(xiāo)量約為6.5萬(wàn)臺，同比增長(cháng)5%。

　　上海金城制冷設備有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)上海金城)總經(jīng)理易明梅表示，雖然2008年至今經(jīng)濟形勢比較困難，但超市陳列柜市場(chǎng)的規模還在擴大，這同2004、2005年前后超市規模擴大而陳列柜市場(chǎng)卻停滯不前形成了鮮明對比。

　　北京二商福島機電有限公司(以下簡(jiǎn)爾二商福島)銷(xiāo)售總監張濤對《電器》記者介紹，目前中國超市陳列柜市場(chǎng)的總體銷(xiāo)售規模在每年10萬(wàn)臺左右，其中一二級城市市場(chǎng)的規模約為每年3萬(wàn)臺，對于q*企業(yè)來(lái)說(shuō)，中國的食品冷鏈市場(chǎng)無(wú)疑是巨大的。

　　同國內市場(chǎng)相比，超市陳列柜的海外市場(chǎng)則遭遇寒冬，尤其是出口歐美市場(chǎng)的企業(yè)受到當地金融危機的影響，出口量從2008年10月開(kāi)始大幅下滑，截至2009年第一季度，這部分市場(chǎng)的超市陳列柜訂單持續低迷。

　　青島海爾開(kāi)利冷凍設備有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)海爾開(kāi)利)陳強介紹說(shuō)，商家選購陳列柜時(shí)，會(huì )對產(chǎn)品提出具體的要求，如維持適當商品的貯藏溫度、濕度，能在商品貯藏期間保持其品質(zhì)；結構形狀應能使顧客看清商品且容易拿取，并與商品環(huán)境和諧一致，提高商品展示效果；向柜內補充商品方便，不必花費售貨員太多的時(shí)間；柜內結構應方便清掃，食品陳列柜應由符合衛生標準的材料制作，并做抑菌處理；噪聲低、制冷性能好、電氣安全性能穩定、操作簡(jiǎn)單、易維修；結構牢固，不易受外力作用而變形；制造成本低，耗電量少；柜體(機組)本身應具有能對突發(fā)故障的警報功能，以免損害陳列的商品，造成資金浪費。

　　據了解，超市陳列柜從柜型上分為立式、臥式、敞開(kāi)式、閉式、單體式、雙體式、三體組合式；從尺寸上分為大型(單臺柜長(cháng)度在2.5米以上)和中型(單臺柜長(cháng)度在1.5米以上)。按使用溫度不同則分為冷藏型(其內部空氣溫度為-6℃以上)；冷凍型(其內部空氣溫度為-6℃以下)；冷藏冷凍型(兼有冷藏柜、冷凍柜的功能，可以貯藏不同類(lèi)別的食品)；溫熱型(用于貯藏陳列各種熟食，如用于快餐店，其內部空氣溫度為35℃以上)以及非冷型(無(wú)制冷、制熱系統，柜溫正常，主要與其他柜連接時(shí)起裝飾作用)。

　　陳強表示，按制冷系統的布置不同，超市陳列柜則分為內藏式陳列柜和分體式陳列柜。其中內藏式陳列柜，其制冷機組與柜體做成一體(一般制冷機組置于柜體底部)，冷凝器靠店內空氣冷卻，這會(huì )增大商店空調系統的冷負荷，且噪聲較大，但其結構緊湊、布置靈活，可根據店內的使用要求置于不同位置，便于促銷(xiāo)和安放。內藏式陳列柜適合于中、小型便利店和小規模改建或擴建的店鋪使用。分體式陳列柜的制冷壓縮機、冷凝器和電控箱分開(kāi)設置，可以將壓縮機、電控柜放在機房?jì)?，冷凝器放在室外通風(fēng)良好的地方，也可以將壓縮機、冷凝器均置于室外通風(fēng)良好的地方，如懸掛在超市的外墻上，就像分體式空調一樣，所以噪聲低，冷凝器散熱對店內環(huán)境影響小，有助于創(chuàng )造一個(gè)良好的購物環(huán)境。分體式陳列柜可以是一臺陳列柜用一臺壓縮機和冷凝器，可以幾臺柜共用一臺壓縮機和冷凝器，而且壓縮機可以是單機頭的(中、小型店鋪)，也可以是多機頭的(大型店鋪用)。但其性能好壞與施工質(zhì)量密切相關(guān)，而且一經(jīng)定位，再要移動(dòng)就很困難。所以它特別適用于大型超市使用。

　　值得一提的是，正是由于分體式陳列柜的施工難度大、維護成本高，該產(chǎn)品的安裝環(huán)節則成為產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。上海海立中野冷機有限公司營(yíng)業(yè)部負責人朱建新表示，超市陳列柜的質(zhì)量把關(guān)一半在于產(chǎn)品本身，一半在于安裝質(zhì)量。因此，大型超市在采購中通常會(huì )信賴(lài)擁有信譽(yù)的品牌企業(yè)。

　　張濤介紹說(shuō)，從外觀(guān)風(fēng)格上區分，超市陳列柜的品牌風(fēng)格明顯，日系品牌在產(chǎn)品設計上講求精致、細膩，而歐系品牌的產(chǎn)品講求大容積、粗獷的風(fēng)格，但現在日系和歐系品牌的產(chǎn)品在設計上有相互融合的趨勢。

　　日歐系品牌相爭 國產(chǎn)品牌占據低端

　　“產(chǎn)業(yè)在線(xiàn)”的調查數據顯示，目前在中國超市陳列柜市場(chǎng)，以大連冰山集團三洋冷鏈有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)大連三洋冷鏈)、海立中野冷機有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)海立中野)和二商福島為主的日系品牌占據市場(chǎng)份額的50%以上，其中大連三洋冷鏈以絕對優(yōu)勢領(lǐng)先整個(gè)行業(yè)。以洛陽(yáng)哈斯曼、海爾開(kāi)利為主的歐系品牌占據市場(chǎng)20%的份額，以小鴨冷凍設備有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)小鴨)、上海金城、中山勁力冷凍設備制造有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)中山勁力)為主的國產(chǎn)品牌則主要拼殺于低端市場(chǎng)，占據其余30%的市場(chǎng)份額。

　　大連三洋冷鏈總經(jīng)理紀志堅介紹，雖然中國超市陳列柜市場(chǎng)的秩序很混亂、門(mén)檻較低，但由于終端采購方為商業(yè)企業(yè)，對產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)的要求較高，因此這個(gè)領(lǐng)域的品牌忠誠度和品牌集中度都比較高。他稱(chēng)，大連三洋冷鏈是由日本三洋電機株式會(huì )社與中國大連冷凍機股份有限公司及日商巖井株式會(huì )社三家共同投資30億日元興建的，至今客戶(hù)幾乎遍及全國，在400多家中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )會(huì )員中，70%以上是大連三洋冷鏈的用戶(hù)，在全國商業(yè)聯(lián)合會(huì )統計的中國連鎖業(yè)60強中，大連三洋冷鏈的客戶(hù)占77%。大連三洋冷鏈經(jīng)過(guò)3次大規模擴建，2008年銷(xiāo)售額已經(jīng)達到4億元，年產(chǎn)量1萬(wàn)多臺。對此日本三洋對其投資非常滿(mǎn)意，決定將其日本三洋的超市陳列柜的東南亞市場(chǎng)轉讓給大連三洋冷鏈，同時(shí)，將陳列柜的制造基地、研發(fā)基地全部遷移到中國大連。值得一提的是，大連三洋壓縮機有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)三洋壓縮機)一直以來(lái)都是整個(gè)行業(yè)的主要供應商，日系品牌陳列柜企業(yè)的壓縮機幾乎都由三洋壓縮機提供，而大連三洋冷鏈則理所當然地享受了在上游配套方面的優(yōu)惠。

　　海立中野由日本中野冷機株式會(huì )社(52.11%)、上海海立(集團)股份有限公司 737.92萬(wàn)美元(43%)以及日本茶谷產(chǎn)業(yè)株式會(huì )社83.86萬(wàn)美元(4.89%)合資組成。目前，海立中野的年產(chǎn)能約7000臺，2008年的銷(xiāo)售額達到2.5億元，2009年的銷(xiāo)售目標基本保持這個(gè)數字。朱建新介紹說(shuō)，海立中野的壓縮機“機頭”采購自三洋壓縮機，但壓縮機的組裝在海立中野完成，這樣做的目的是為了便于控制成本。

　　張濤介紹說(shuō)，近年來(lái)超市陳列柜的市場(chǎng)格局非常穩定，這同各大企業(yè)不遺余力地對客戶(hù)做品牌維護有關(guān)。據介紹，二商福島在1993年成立的時(shí)候由北京二商機械廠(chǎng)(40%)、日本福島電機(30%)和日本富士高公司(30%)組成，名為富連京，此后福島收購了富士高的全部股份成為公司的控股股東，公司也更名為二商福島。2006年二商福島在北京懷柔開(kāi)發(fā)區建設新工廠(chǎng)，目前新廠(chǎng)1期已經(jīng)投產(chǎn)，主要產(chǎn)品為超市陳列柜，年產(chǎn)能約6000臺，壓縮機全部購自三洋壓縮機。他稱(chēng)，2008年二商福島的陳列柜銷(xiāo)售額為1.1億元，2009年第一季度的銷(xiāo)售呈現小幅增長(cháng)態(tài)勢?！拔覀冏非笸蛻?hù)的良好關(guān)系，相比超大規模的生產(chǎn)企業(yè)，二商福島在非標準尺寸的訂單生產(chǎn)更具靈活性?！睆垵硎?，“目前中國市場(chǎng)上客戶(hù)對‘非標’產(chǎn)品的需求越來(lái)越多，要求速度也越來(lái)越快，這是我們的優(yōu)勢。比如樂(lè )天旗下的超市，‘非標’的產(chǎn)品占到30%，7-11便利店也要求陳列柜變窄?！?/p>

　　如果說(shuō)日系企業(yè)中大連三洋冷鏈是領(lǐng)導者，那么歐系企業(yè)中的領(lǐng)導者則是英格索蘭集團旗下的洛陽(yáng)哈斯曼制冷有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)哈斯曼)。哈斯曼有關(guān)負責人介紹稱(chēng)，1995年哈斯曼投資1200萬(wàn)美元建立合資公司，占地面積4.21萬(wàn)平方米，是國內規模z*大的食品冷凍冷藏陳列柜專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)之一，2000年哈斯曼國際公司被美國英格索蘭公司兼并，2004年英格索蘭收購哈斯曼在中國洛陽(yáng)的合資工廠(chǎng)，哈斯曼成為獨資公司。目前哈斯曼擁有5條陳列柜生產(chǎn)線(xiàn)，兩條壓縮機組生產(chǎn)線(xiàn)，一條冷庫生產(chǎn)線(xiàn)和一條自動(dòng)噴涂線(xiàn)，產(chǎn)品有36大系列、280個(gè)品種，年生產(chǎn)能力1.7萬(wàn)臺(套)。據稱(chēng)，哈斯曼國際公司有“超市陳列柜之父”之稱(chēng)，q*占有很大份額，洛陽(yáng)哈斯曼的出口比重一直較高。

　　陳強介紹稱(chēng)，開(kāi)利集團對中國市場(chǎng)極其重視，目前海爾開(kāi)利的陳列柜年生產(chǎn)規模接近萬(wàn)臺，海爾開(kāi)利有30大系列200多種型號產(chǎn)品?！伴_(kāi)利是q*商業(yè)冷凍解決方案的領(lǐng)導者，我們不僅生產(chǎn)性能領(lǐng)先的設備，同時(shí)能夠為客戶(hù)量體裁衣，提供z*適合特定用戶(hù)的整體解決方案。開(kāi)利在投放任何一款產(chǎn)品時(shí)至少會(huì )確保5個(gè)方面優(yōu)勢——可靠、節能、健康、環(huán)保及合理的價(jià)格?！彼Q(chēng)，“開(kāi)利的技術(shù)是產(chǎn)品的重要優(yōu)勢?！?/p>

　　以上海金城、中山勁力和小鴨為主的國產(chǎn)品牌則大規模地深入到中低端領(lǐng)域和二三級市場(chǎng)。此外，由于超市陳列柜市場(chǎng)的技術(shù)門(mén)檻低，而需求量大，在中國市場(chǎng)還存在數量巨大的中小型企業(yè)，其中不乏為品牌企業(yè)代工生產(chǎn)的工廠(chǎng)。中山勁力銷(xiāo)售部負責人表示，目前國產(chǎn)品牌的產(chǎn)品質(zhì)量并不輸給外資品牌，而價(jià)格則低很多，但許多依靠代工生產(chǎn)的品牌企業(yè)在質(zhì)量上并沒(méi)有太大保證。

　　值得一提的是，對關(guān)鍵部件的選用，特別是壓縮機的使用，也成為超市陳列柜企業(yè)參與競爭的一種營(yíng)銷(xiāo)手段。目前陳列柜所用壓縮機主要是三洋、開(kāi)利、比澤爾、艾默生四家外資品牌的產(chǎn)品，本土企業(yè)浙江商業(yè)機械廠(chǎng)、浙江北峰、浙江雪梅主要供應維修市場(chǎng)，也占據一定的市場(chǎng)份額。美系企業(yè)主要使用比澤爾和艾默生的壓縮機，并將比澤爾八角壓縮機的使用作為一個(gè)賣(mài)點(diǎn)宣傳?！爱a(chǎn)業(yè)在線(xiàn)”的統計數據顯示，比澤爾壓縮機的市場(chǎng)份額達到30%。作為在渦旋壓縮機行業(yè)頗有建樹(shù)的艾默生，也早已開(kāi)發(fā)了應用在冷凍冷藏行業(yè)的產(chǎn)品。由于渦旋壓縮機較活塞壓縮機有著(zhù)對環(huán)境要求較少、應用范圍廣、制冷量較大的特點(diǎn)，美系產(chǎn)品使用較多。但是此類(lèi)壓縮機容易燒壞，這也成為渦旋壓縮機進(jìn)軍冷凍冷藏行業(yè)的瓶頸。據產(chǎn)業(yè)在線(xiàn)的統計，目前艾默生壓縮機的市場(chǎng)份額為16%。而日系企業(yè)則幾乎全部使用三洋的半封閉活塞壓縮機，該產(chǎn)品經(jīng)濟節能得到行業(yè)普遍認同，但為了達到一定的制冷量，活塞壓縮機采用并聯(lián)機組，增加占地面積和零部件的用量，隨之將增加維修成本，某種程度上也限制了使用該產(chǎn)品的陳列柜的適用場(chǎng)所。根據“產(chǎn)業(yè)在線(xiàn)”的統計數據，目前半封閉活塞式壓縮機市場(chǎng)總容量為6.2萬(wàn)臺，三洋壓縮機的市場(chǎng)份額為29%。

　　價(jià)格競爭激烈 未來(lái)空間巨大

　　由于絕大多數超市陳列柜企業(yè)的生產(chǎn)模式為“采購壓縮機+組裝”，因此在上游壓縮機行業(yè)集中度較高、技術(shù)雷同的情況下，超市陳列柜產(chǎn)品的核心技術(shù)則幾乎沒(méi)有差別，因此難以形成核心技術(shù)的比拼，價(jià)格戰成為主要競爭手段。而多數超市等零售企業(yè)出于經(jīng)營(yíng)成本及盈利能力的考慮，對陳列柜產(chǎn)品持“基本都一樣，價(jià)格越便宜越好”的態(tài)度。

　　某企業(yè)銷(xiāo)售負責人介紹說(shuō)：“由于大型超市采購多采用招標方法，實(shí)際的流程就成了‘反拍賣(mài)’。招標公告一出，大家送來(lái)的標書(shū)客戶(hù)基本可以不看，因為都差不多，投標價(jià)格則從招標價(jià)格開(kāi)始越投越低。這個(gè)問(wèn)題大家都明白，不解決這個(gè)問(wèn)題，大家的利潤都上不來(lái)，可到了關(guān)鍵時(shí)候，沒(méi)有一家能跳出價(jià)格戰！這種局面已經(jīng)很多年了?！币虼?，就有了開(kāi)篇提到的場(chǎng)景，如今三洋壓縮機已經(jīng)不再牽頭組織陳列柜巨頭的協(xié)商會(huì )議，因為沒(méi)有意義。

　　紀志堅表示，目前國內商業(yè)冷凍行業(yè)陷入了日益激烈的價(jià)格競爭。一方面，相關(guān)行業(yè)規范尚不成熟，導致進(jìn)入的技術(shù)門(mén)檻低，一大批作坊式企業(yè)混跡其中。另一方面，大多數客戶(hù)往往把冷凍設備看成一次性投入，只關(guān)心初次采購成本，并沒(méi)有長(cháng)遠地看到在長(cháng)達十年甚至更長(cháng)的使用期間，擁有一定技術(shù)含量的設備可以節省遠遠大于初次采購差價(jià)的運營(yíng)成本。這種購買(mǎi)導向也在很大程度上造成了目前的市場(chǎng)局面。

　　張濤則評價(jià)稱(chēng)，價(jià)格戰是目前整個(gè)行業(yè)z*大的問(wèn)題，但許多客戶(hù)只關(guān)心價(jià)格。事實(shí)上，超市陳列柜的產(chǎn)品安裝質(zhì)量必須有保障，分體式陳列柜的壓縮機組會(huì )置于與產(chǎn)品很遠的地方，管路連接是有難度的技術(shù)工程，一味地追求低價(jià)則會(huì )導致在安裝質(zhì)量等重要環(huán)節出現問(wèn)題，帶來(lái)的危害是嚴重的。

　　各超市陳列柜企業(yè)之間除了價(jià)格競爭，還在除硬件產(chǎn)品以外的軟性服務(wù)上搶占市場(chǎng)。如對自己的重點(diǎn)客戶(hù)投入長(cháng)期的資金維護、提供出國培訓機會(huì )和國內旅游度假等，同時(shí)對競爭對手的客戶(hù)采取先使用后付款的方式，以及挖競爭對手的代理商等。加上冷凍市場(chǎng)人員的頻繁流動(dòng)，各大企業(yè)的市場(chǎng)資源變動(dòng)很大，競爭難免混亂無(wú)序。

　　值得一提的是，中國國內大型超市對生鮮區域的日漸重視，以及中國一二級市場(chǎng)的便利店大幅擴張，成為眾多陳列柜企業(yè)看好中國市場(chǎng)的重要原因。裴亮表示，日本國內當前超市的生鮮區域利潤為15%~20%，而國內超市的生鮮區域利潤遠低于日本。而在2007年年底，商務(wù)部、農業(yè)部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展農超對接試點(diǎn)工作的通知》，提出到2012年，試點(diǎn)企業(yè)生鮮農產(chǎn)品產(chǎn)地直采比例將超過(guò)50%。據悉，目前看來(lái)這一指標將會(huì )提前實(shí)現。此外，中國二級城市的便利店業(yè)態(tài)發(fā)展才剛剛起步，未來(lái)空間巨大。因此，目前即使遭遇經(jīng)濟危機，超市陳列柜企業(yè)的信心依舊不減。哈斯曼有關(guān)負責人介紹說(shuō)，食品冷藏陳列柜在使用方面是有設計標準的，絕大多數的廠(chǎng)家是按國際標準或國家標準設計和生產(chǎn)的。這兩個(gè)標準都規定使用環(huán)境為24℃和25℃，濕度為50%。但是中國目前的超市實(shí)際環(huán)境在夏季空調溫度達不到24~25℃，而更多的空調溫度在27~30℃，有的甚至高達32℃，在濕度上遠遠超過(guò)50%，沿海城市多數情況空調室內濕度在65%以上。因而如哈斯曼這種有技術(shù)、有經(jīng)驗和實(shí)力的廠(chǎng)家將國際上發(fā)達國家的先進(jìn)食品陳列柜制造技術(shù)結合中國國情，將食品保鮮陳列柜的使用環(huán)境標準，在溫度方面提高到30℃，在濕度方面提高到70%。為中國單獨設計的產(chǎn)品大大地提高了食品保鮮陳列柜抗夏季高溫、高濕的能力，確保柜內食品保鮮。

　　談到2009年的預期，業(yè)內人士均認為國內的陳列柜生產(chǎn)企業(yè)不會(huì )因為目前的經(jīng)濟危機而遭遇到行業(yè)洗牌，畢竟目前的陳列柜生產(chǎn)企業(yè)都實(shí)力相當，行業(yè)總體比較穩定，但價(jià)格和種類(lèi)都會(huì )有10%左右的降幅。為了規避經(jīng)濟環(huán)境的影響，企業(yè)均表示未來(lái)將在產(chǎn)品上下功夫。一方面調整產(chǎn)品結構，使產(chǎn)品更適應市場(chǎng)的需求；另一方面節能、高效也是各家企業(yè)技術(shù)發(fā)展的重要方向。