據了解，在日本，70%的速凍食品用于快餐與團體伙食，而我國速凍食品目前大部分供應超市零售。

目前，我國速凍食品行業(yè)還不到100億元銷(xiāo)售收入，與此類(lèi)似的餐飲行業(yè)有近3萬(wàn)億元的銷(xiāo)售收入，無(wú)論是與餐飲行業(yè)的銷(xiāo)售額比較，還是與發(fā)達國家同行業(yè)相比，我國速凍食品行業(yè)差距都非常大。

在中國，與速凍業(yè)配套的相關(guān)行業(yè)如面粉加工業(yè)、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業(yè)的發(fā)展。受生產(chǎn)技術(shù)、運輸等條件限制，速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足。而受到產(chǎn)業(yè)鏈的約束，所謂的"金黃色葡萄球菌"在生產(chǎn)環(huán)節企業(yè)可以控制，但在運輸流通、終端則難以保證，運輸過(guò)程中的冷鏈，零售終端的冷庫、冷柜等設備溫度不達標，都有可能產(chǎn)生。

一方面是激烈的競爭、惡劣的競爭環(huán)境，另外一方面是巨大的市場(chǎng)空間。在國際市場(chǎng)上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業(yè)，而我國的這一比例不到5%.巨大的市場(chǎng)將引發(fā)速凍食品市場(chǎng)的興起，為速凍食品行業(yè)的發(fā)展提供新的商機和空間。

由此可見(jiàn)，中國的速凍業(yè)面臨著(zhù)一種惡劣的競爭環(huán)境的束縛和標準不一的困境。要給速凍業(yè)"細菌門(mén)"解凍，除了從檢測標準上與國際接軌之外，還需要進(jìn)一步理清速凍業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個(gè)環(huán)節的檢測標準的制定和執行。