【中國制冷網(wǎng)】隨著(zhù)我國經(jīng)濟社會(huì )的迅猛發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，食品冷鏈對人民日常生活的影響越來(lái)越大，受到國家、食品廠(chǎng)家以及消費者的極大關(guān)注。

　　食品冷鏈是指易腐食品在采摘、生產(chǎn)、儲藏、運輸、零售、家庭儲存直至到達消費者的餐桌之前，其在各個(gè)環(huán)節中始終處于適合的溫度環(huán)境下，以保證食品的衛生，安全，以及食品的品質(zhì)，減少損耗的一項系統工程。

　　食品冷鏈一般由冷藏加工、冷藏儲藏、冷藏運輸和冷藏銷(xiāo)售四個(gè)環(huán)節構成，而冷藏運輸是其中z*不易控制的部分。冷藏運輸的載體-冷藏車(chē)，能否正確地使用，就成為能否保證食品衛生、安全、減少損耗的關(guān)鍵因素。

　　選用冷藏機組應該注意以下幾點(diǎn):

　　1.根據實(shí)際使用情況選用合適型式、型號的制冷機組；

　　制冷機組根據動(dòng)力來(lái)源可分為非獨立式和獨立式兩種。非獨立式指制冷機組本身無(wú)發(fā)動(dòng)機，壓縮機由車(chē)輛本身的發(fā)動(dòng)機驅動(dòng)。獨立式指制冷機組本身帶有發(fā)動(dòng)機，無(wú)需車(chē)輛的發(fā)動(dòng)機驅動(dòng)。另外還有一類(lèi)機組其驅動(dòng)不使用皮帶系統，而是通過(guò)電力系統傳輸動(dòng)力，稱(chēng)為全電機組。全電機組油耗更低，性能穩定，維修簡(jiǎn)單，是業(yè)內z*為先進(jìn)的一類(lèi)產(chǎn)品。制冷機組型號的大小則需根據運輸貨物的種類(lèi)、保溫廂體的大小、保溫材料的導熱率、廂內設定溫度值及車(chē)輛的使用地域來(lái)確定，確保機組的制冷量既能保證廂體內的溫度要求，又避免冷量過(guò)大造成資源浪費。

　　2.合理組織廂內氣流分布，確保制冷機組的送回風(fēng)通暢，溫度場(chǎng)分布均勻。要實(shí)現廂內溫度場(chǎng)分布均勻，避免靠近出風(fēng)口的溫度過(guò)低，而車(chē)廂尾部溫度過(guò)高，導致貨物凍壞或腐敗，就必須保證送回風(fēng)通暢。s*先是廂體內部的結構，推薦采用T型底板并在廂體前部?jì)缺诩友b回風(fēng)通道。對于較長(cháng)的廂體，推薦在廂體頂部加裝風(fēng)道，保證送風(fēng)氣流能到達廂體尾部。另外，要保證貨物與廂體的頂部、側壁以及后門(mén)之間留有足夠的間隙，作為氣流通道。推薦使用貨物托盤(pán)，貨物之間也要留出足夠的間隙，在運輸新鮮蔬菜和水果時(shí)要采用透氣包裝，以保障貨物的空氣流通。

　　3.采用正確的裝貨流程，減少冷量損失，保證貨物安全

　　預冷車(chē)廂到設定溫度，預冷過(guò)程中進(jìn)行一次手動(dòng)化霜以除去廂內原有的水分在蒸發(fā)器上的結霜，保證機組的正常制冷和送風(fēng)。所有運輸的貨物在裝載前必須達到要求的溫度。冷藏車(chē)沒(méi)有為貨物降溫的功能。在沒(méi)有冷藏裝貨月臺的情況下應關(guān)閉機組，將預冷的貨物通過(guò)冷凍的進(jìn)料臺盡快的裝進(jìn)廂內。關(guān)閉機組的作用是減少冷量的散失，防止外面的熱濕空氣進(jìn)入廂內而加大制冷機組的熱濕負荷。需要明確的一點(diǎn)是，冷藏車(chē)只是用來(lái)保證已被冷藏/冷凍的貨物在運輸過(guò)程中處于規定的低溫環(huán)境，而不是用來(lái)冷卻或冷凍貨物。關(guān)閉廂門(mén)，確保廂門(mén)密封。再次檢查機組溫度設定狀態(tài)。

　　4.減少冷量散失，降低油耗；在車(chē)輛的使用中應注意以下幾點(diǎn)：

　　s*先是采用保溫效果良好的廂體，廂體材料的導熱率要小于規定的數值，并且廂體要密封，廂體本身以及廂體與貨物之間無(wú)冷橋。另外要減少開(kāi)門(mén)次數，在開(kāi)門(mén)時(shí)關(guān)閉機組，開(kāi)利公司的機組均可選配門(mén)開(kāi)關(guān)，作用是在開(kāi)門(mén)時(shí)自動(dòng)關(guān)閉機組，減少人為疏忽而造成的浪費。車(chē)輛要盡量?？吭陉帥鎏?，避免陽(yáng)關(guān)直射，減少冷量散失，從而降低油耗，提高用戶(hù)收益。合理選擇冷藏機組設定溫度的精度要求。對溫度精度要求不高的貨物，不要采用過(guò)小的允許波動(dòng)溫差，以減少能量消耗。

　　完善的標準及法規是規范食品冷鏈行業(yè)健康穩定發(fā)展的根本。國家及各地相關(guān)部門(mén)已制定出一系列相關(guān)標準并積極推動(dòng)實(shí)施，以規范食品冷鏈的健康有序發(fā)展，保證食品的安全與衛生，不斷提高人民的生活水平。