冷凍冷藏常用的制冷術(shù)語(yǔ)

　　1、制冷：從低于環(huán)境溫度的空間或物體中吸取熱量并將其轉移給周?chē)h(huán)境的過(guò)程。

　　2、過(guò)熱：制冷劑蒸氣的溫度高于相應壓力下飽和溫度的狀態(tài)。

　　3、過(guò)熱度：制冷循環(huán)中在同一蒸發(fā)壓力下的制冷劑蒸氣的過(guò)熱溫度與其飽和的溫度之差。

　　4、過(guò)冷：將氣態(tài)或液態(tài)制冷劑的溫度降到相應給定壓力的冷凝溫度以下的過(guò)程，或者是將液態(tài)或固態(tài)制冷劑的溫度降低到給定壓力的凝固溫度以下的過(guò)程。

　　5、過(guò)冷度：制冷循環(huán)中在相同冷凝壓力下制冷劑的飽和溫度與其過(guò)冷溫度之差。

　　6、過(guò)冷液體：液體溫度低于所處壓力相對應的飽和溫度的液體。

　　7、制冷量：在規定工況下單位時(shí)間內從被冷卻的物質(zhì)或空間中移去的熱量。

　　8、單位制冷量：?jiǎn)挝恢评淞髁康闹评鋭┰谥评湎到y中所產(chǎn)生的制冷量。

　　9、單位容積制冷量：在同一時(shí)間內，制冷壓縮機的制冷量與其容積輸氣量之比。

　　10、單位軸功率制冷量：壓縮機的制冷量與壓縮機輸入功率之比。

　　11、制冷循環(huán)：在制冷系統中制冷劑所經(jīng)歷的一系列熱力過(guò)程的總合。其目的是依靠消耗能量而將低溫熱源的熱量轉移給高溫的熱源。

　　12、制冷系統：在兩個(gè)熱源之間工作的用于制冷目的的系統，即通過(guò)制冷劑從低溫熱源中吸取熱量并將熱量排到高溫熱源中。

　　13、直接制冷系統：制冷系統的蒸發(fā)器與被冷卻物質(zhì)或空間直接接觸，或放置在與這類(lèi)空間連通的循環(huán)空氣通路中的制冷方法。

　　14、間接制冷系統：液體載冷劑在制冷系統中被制冷劑冷卻，然后輸送到被冷卻或冷凍的物質(zhì)或空間中循環(huán)，或者去冷卻流過(guò)被冷卻的物質(zhì)或空間的空氣的一種制冷系統。

　　15、制冷系數：在制冷循環(huán)中，所產(chǎn)生的制冷量與所消耗的功量之比，稱(chēng)為制冷系數。

　　16、制冷劑：在制冷系統中通過(guò)相變傳遞熱量的流體。它在低溫低壓時(shí)吸收熱量，在高溫高壓時(shí)放出熱量。

　　17、載冷劑：一種揮發(fā)性的或不揮發(fā)性的流體。它在間接制冷系統中吸收被冷卻空間中物體的熱量，并將熱量傳給制冷系統的蒸發(fā)器。

　　18、往復式制冷壓縮機：靠一個(gè)或幾個(gè)作往復運動(dòng)的活塞來(lái)改變壓縮腔內部容積式制冷壓縮機。

　　19、回轉式制冷壓縮機：通過(guò)一個(gè)或幾個(gè)部件的旋轉運動(dòng)來(lái)完成壓縮腔內部容積變化的容積式制冷壓縮機。包括滑片式、滾動(dòng)活塞式、螺桿式或渦旋式制冷壓縮機。

　　20、風(fēng)冷冷凝器：依靠流過(guò)冷凝器表面的空氣帶走全部熱量的冷凝器。

　　21、水冷冷凝器：依靠流過(guò)冷凝器表面的水帶走全部熱量的冷凝器。

　　22、蒸發(fā)式冷凝器：利用空氣強制循環(huán)和水分的蒸發(fā)將制冷劑凝結的冷凝器。

　　23、干式蒸發(fā)器：蒸發(fā)器總容積內的液體制冷劑全部蒸發(fā)成蒸氣的蒸發(fā)器。

　　24、滿(mǎn)液式蒸發(fā)器：蒸發(fā)器總容積內的液體制冷劑不完全蒸發(fā)成蒸氣的蒸發(fā)器。

　　25、強制循環(huán)式蒸發(fā)器：用機械泵使液體制冷劑循環(huán)的蒸發(fā)器。

　　26、經(jīng)濟器：在離心式和螺桿式制冷機組中，將級間節流后生成的閃發(fā)蒸氣引至相應級中壓縮，以減少壓縮機功耗的設備。

　　27、冷藏鏈：表示易腐食品從生產(chǎn)到消費的各個(gè)環(huán)節中，連續不斷采用冷藏的方法來(lái)保存食品的一個(gè)系統。

　　28、冷卻物冷藏間：用于貯藏溫度高于其冰點(diǎn)的貨物的房間。

　　29、凍結物冷藏間：用于接收和貯存凍結食品的冷房間。

　　30、冷藏庫（冷庫）：用于在低溫條件下保藏貨物的建筑物。

　　31、預冷：在下一道工序之前的冷卻，或在運輸前及入庫前，對產(chǎn)品進(jìn)行的快速冷卻。

　　32、冷卻：將產(chǎn)品冷卻到高于其凍結點(diǎn)某一指定溫度的過(guò)程。

　　33、凍結：將物品溫度降低到凍結點(diǎn)以下的過(guò)程。

　　34、凍結能力：在規定的初始溫度和最終溫度的條件下，凍結裝置在單位時(shí)間內所能凍結的貨物量。

　　35、冷凍干燥：將含水物質(zhì)，先凍結成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物品的方法。

　　36、干耗：食品在冷卻、凍結、冷藏工程中，因食品中的水分蒸發(fā)或冰晶升華，造成食品的重量減少，俗稱(chēng)“干耗”。

　　37、解凍：是凍結產(chǎn)品中的冰體融化的過(guò)程。

　　38、再凍（復凍）：經(jīng)過(guò)第一次凍結后，對全部或部分以融化產(chǎn)品所進(jìn)行的第二次凍結。

　　39、冷卻設備負荷：為維持室內某一溫度，須從室內帶走的熱流量，據此來(lái)選擇冷間內蒸發(fā)器的蒸發(fā)表面積。

　　40、機械負荷：為維持制冷系統正常運轉，壓縮機必須帶走的熱流量。