【中文摘要】 針對上下沖擊式凍結裝置在氣流組織上的特點(diǎn),利用CFD對該裝置內靜壓箱和凍結區內的流場(chǎng)和溫度場(chǎng)進(jìn)行模擬計算。將凍品設置為內熱源,運輸凍品的網(wǎng)帶作為多孔介質(zhì)處理。通過(guò)改變位于凍品上下方的均風(fēng)孔板開(kāi)孔率得出:在靜壓箱內,隨著(zhù)出口開(kāi)孔率的增大,風(fēng)速逐漸減小,并且在由孔板和隔板間形成的局部區域內,壓力分布逐漸趨于均勻;在凍結區內,通過(guò)速度場(chǎng)的模擬,從數值計算的角度驗證了冷風(fēng)在凍品表面產(chǎn)生的柯恩達效應。由溫度場(chǎng)的模擬得到,凍品溫度從凍結區入口至出口逐漸降低,孔板開(kāi)孔率5%為z*佳結構,可以使凍品在凍結終止時(shí)中心溫度在-18℃以下,符合食品速凍的降溫要求。

【英文摘要】 The numerical simulation of flow and temperature fields in the static pressure tank and the freezing area was performed with CFD technology based width=62>　 低品位熱能的遠距離輸送技術(shù) 超高壓與低溫協(xié)同作用處理土豆實(shí)驗研究