一、現狀與形勢
    (一)發(fā)展現狀
    我國現代農產(chǎn)品儲藏、保鮮技術(shù)起步于上世紀初，自20世紀六七十年代開(kāi)始在生鮮農產(chǎn)品產(chǎn)后加工、儲藏及運輸等環(huán)節逐步得到應用。進(jìn)入新世紀以來(lái)，我國農產(chǎn)品儲藏保鮮技術(shù)迅速發(fā)展，農產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展環(huán)境和條件不斷改善，農產(chǎn)品冷鏈物流得到較快發(fā)展。
    1.農產(chǎn)品冷鏈物流初具規模。我國是農業(yè)生產(chǎn)和農產(chǎn)品消費大國，目前蔬菜產(chǎn)量約占q*總產(chǎn)量的60%，水果和肉類(lèi)產(chǎn)量占30%　，禽蛋和水產(chǎn)品產(chǎn)量占40%。近年來(lái)我國生鮮農產(chǎn)品產(chǎn)量快速增加，每年約有4億噸生鮮農產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，冷鏈物流比例逐步提高。目前我國果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別達到5%、15%、23%，冷藏運輸率分別達到15%、30%、40%，冷鏈物流的規?？焖僭鲩L(cháng)。
    2.農產(chǎn)品冷鏈物流基礎設施逐步完善。目前全國有冷藏庫近2萬(wàn)座，冷庫總容量880萬(wàn)噸，其中冷卻物冷藏量140萬(wàn)噸，凍結物冷藏量740萬(wàn)噸;機械冷藏列車(chē)1910輛，機械冷藏汽車(chē)20000輛，冷藏船噸位10萬(wàn)噸，年集裝箱生產(chǎn)能力100萬(wàn)標準箱。
    3.冷鏈物流技術(shù)逐步推廣。生鮮農產(chǎn)品出口企業(yè)率先引進(jìn)國際先進(jìn)的HACCP(危害分析和臨界控制點(diǎn))認證、GMP(良好操作規范)等管理技術(shù)，普遍實(shí)現了全程低溫控制。大型肉類(lèi)屠宰企業(yè)開(kāi)始應用國際先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)，從屠宰、分割加工、冷卻成熟等環(huán)節低溫處理起步，逐漸向儲藏、運輸、批發(fā)和零售環(huán)節延伸，向著(zhù)全程低溫控制的方向快速發(fā)展。適應我國國情的低能耗、低成本的冷鏈處理技術(shù)廣泛推廣，推動(dòng)水產(chǎn)品和反季節果蔬為代表的高價(jià)值量農產(chǎn)品冷鏈迅速興起。
    4.冷鏈物流企業(yè)不斷涌現。中外運、中糧等社會(huì )化第三方物流企業(yè)強化與上下游戰略合作與資源整合建立國際先進(jìn)的冷鏈設施和管理體系，積極拓展冷鏈物流業(yè)務(wù)；雙匯、眾品、光明乳業(yè)等食品生產(chǎn)企業(yè)，加快物流業(yè)務(wù)與資產(chǎn)重組，組建獨立核算的冷鏈物流公司，積極完善冷鏈網(wǎng)絡(luò )；大型連鎖商業(yè)企業(yè)完善終端銷(xiāo)售環(huán)節的冷鏈管理，加快發(fā)展生鮮食品配送。我國冷鏈物流企業(yè)呈現出網(wǎng)絡(luò )化、標準化、規?；?、集團化發(fā)展態(tài)勢。