【中國制冷網(wǎng)】食品冷庫貯藏技術(shù)是一種人工制冷的方法，使食品在低溫環(huán)境下，保證食品質(zhì)量，減少食品腐爛的機率。為了滿(mǎn)足食品冷庫貯藏效果要求及生產(chǎn)技術(shù)的需要，湖南冷東小編就給大家說(shuō)一下，建造食品冷庫需要具備哪些條件？

　　1、地基要求
　　在建造食品冷庫中，冷庫地坪要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結。如因冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結，所以土壤凍結后體積膨脹，會(huì )引起地面破裂及整個(gè)建筑結構變形。

　　2、溫度要求
　　冷庫是把需要一定溫度貯藏的物品，在不同溫度的室溫間內作短期或長(cháng)期的貯存，目前我國冷庫主要適用于食品的貯存作用較多，食品中尤以肉類(lèi)水產(chǎn)、果蔬、冷飲等食品的種類(lèi)居多。
　　冷庫溫度對所貯存物品有著(zhù)重要的影響，如溫度降至-15℃以下，食品凍結率較高，微生物和酶類(lèi)基本上停止了活動(dòng)生長(cháng)，氧化作用也比較緩慢，食品可以貯藏較長(cháng)時(shí)間。并有較好的冷藏質(zhì)量。因此如果達不到要求溫度，食品的貯存質(zhì)量就得不到保障。

　　3、冷庫設備要求
　　冷庫選擇適合的制冷系統的十分重要的，大家都知道，冷庫是通過(guò)壓縮機制冷來(lái)獲得冷量的，因此壓縮機的好壞會(huì )直接影響到冷庫制冷的性能。制冷國產(chǎn)組機一般會(huì )比進(jìn)口的便宜幾千元，但是國產(chǎn)設備技術(shù)有限，保溫性能、節能省電上會(huì )比進(jìn)口的設備差點(diǎn)。進(jìn)口設備雖然貴點(diǎn)，但是節能省電、保溫性好、使用壽命長(cháng)，不容易壞。冷庫使用年限很長(cháng)，一般的冷庫都可以使用20到30年的，所以選擇性能質(zhì)量好的設備很重要。

　　4、衛生要求
　　冷庫衛生管理除按照一般食品庫的管理要求以外，還應注意以下幾點(diǎn)：
　　1）肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、奶類(lèi)應分開(kāi)存放；
　　2）冷藏設備要定期除霜清洗，溶解水不得滴落在食品上；
　　3）不同的食品加工技術(shù)流程與當地城市規劃相結合，冷藏冷庫建造 為冷庫設計要求和施工，不僅避免了食品間的交叉污染， 而且保證了其運輸設施: 在施工范圍內，合理的總體布局，節約土地，降低成本。